Vurda, recept za namaz koji hranu diže na novi nivo

Vurda je tradicionalni mlečni proizvod koji se najčešće pravi u istočnoj i južnoj Srbiji, ali i u nekim krajevima Crne Gore i Bugarske.

Po ukusu i teksturi je nešto između mladog sira i kajmaka, blago slan, kremast, pun mlečne masti i veoma ukusan.

Pravi se od surutke (tečnosti koja ostaje nakon ceđenja sira), a često se dodaje i malo mleka ili pavlake da bi bila masnija i ukusnija.

Domaći recept za vurdu

Sastojci:

3 litra surutke (najbolje od ovčijeg ili kravljeg mleka)0.5 litra punomasnog mleka (po želji)2–3 kašike kisele pavlake ili kajmaka (opciono, za bogatiji ukus)So po ukusu

Priprema:

U veću šerpu sipaj surutku i po želji dodaj mleko (za puniji ukus i više masnoće).Zagrej lagano na srednjoj temperaturi i mešaj povremeno.Kada počne da se pojavljuje belkasta pena i grušvice, dodaj pavlaku ili kajmak (ako koristiš).Kada se počnu formirati mekane grudvice nalik skuti ili mladom siru, ne kuvaj predugo – skini sa vatre.Ocedi sve kroz gazu ili čistu krpu – ostavi da se dobro ocedi i stegne (1-2 sata).Posoli po ukusu dok je još toplo, dobro promešaj i sipaj u posudu.Ohladi i čuvaj u frižideru – može da stoji nekoliko dana.

Kako se jede?

Uz vruću proju, pitu, kukuruzni hleb ili lepinjuKao namaz za doručakU kombinaciji sa medom ili ajvarom – prava domaća gozba!