CNN izabrao 50 najboljih hlebova sveta – među njima i srpska proja

CNN proglasio 50 najboljih hlebova sveta – među njima i naša proja.

U najnovijem serijalu CNN-a pod nazivom World’s 50 Best Breads, među kulinarske dragulje sveta uvrštena je i srpska proja – jednostavan kukuruzni hleb koji se u domaćinstvima sprema već vekovima. U konkurenciji hlebova iz Japana, Etiopije, Italije i Francuske, naša skromna proja pronašla je svoje zasluženo mesto među najvećima.

CNN piše da je hleb jedno od najstarijih i najjednostavnijih jela na svetu, ali i simbol zajedništva – i da svaka zemlja ima svoju verziju tog osnovnog, ali čarobnog recepta. Od tankih lepinja do gustih vekni, svaka kultura razvila je svoj jedinstveni način da od brašna, vode i vremena napravi magiju.

Od japanskog mlečnog hleba do naše proje, CNN-ova lista pokazuje da hleb nije samo hrana – to je priča o tradiciji, mirisu doma i univerzalnom jeziku koji svi razumemo.
Iako dolaze iz različitih kultura i kontinenata, svi ovi hlebovi imaju nešto zajedničko: momenat topline i zadovoljstva kad se prvi put prelome prstima.

Naša proja sada se, sasvim zasluženo, našla u društvu najvećih – i dokazala da i najjednostavniji recept može imati globalni sjaj.

Proja (Srbija)

CNN opisuje proju kao „skroman, ali neodoljiv kukuruzni hleb koji se lako priprema i savršeno uklapa uz svako jelo“. Tradicionalno se pravi od kukuruznog brašna, jogurta, jaja i ulja, a neretko se obogaćuje sirom ili zelenišem. Iako je jednostavna, proja je deo gotovo svakog domaćeg ručka i jedan od najprepoznatljivijih ukusa Srbije.

Neki od hlebova koji su se našli na CNN listi:

Baguette (Francuska) – najpoznatiji francuski hleb, duguljasta vekna s hrskavom korom i mekanom unutrašnjošću, simbol svakodnevnog života u Parizu.

Naan (Indija / Pakistan) – mekani beli hleb pečen u glinenoj peći, nezaobilazan uz jela od karija. CNN ga opisuje kao „topli zagrljaj svakog indijskog obroka“.

Injera (Etiopija) – porozni, spužvasti hleb od teffa, koji se koristi i kao tanjir i kao pribor za jelo. „Bez injere, etiopski obrok nije potpun“, navodi CNN.

Focaccia (Italija) – zlatni hleb s maslinovim uljem i ruzmarinom, omiljen širom Italije. „Jednostavna, aromatična i beskrajno utešna“, piše CNN.

Pão de queijo (Brazil) – hleb od sira i brašna od kasave, mekan, elastičan i savršeno mirisan. Popularan kao doručak, ali i kao topli zalogaj tokom dana.

Pretzel (Nemačka) – čuveni perec, hrskav spolja i mekan iznutra, simbol nemačke ulične hrane i pivskih festivala.

Cornbread (SAD) – kukuruzni hleb američkog juga, koji se najčešće peče u tiganju od livenog gvožđa i servira uz pasulj ili piletinu.

Khachapuri (Gruzija) – čuveni gruzijski hleb u obliku čamca, punjen sirom i jajetom koje se topi u sredini. CNN ga opisuje kao „pravi užitak za sva čula“.

Pita (Grčka) – meka i elastična, idealna za giros, ali i kao dodatak mnogim jelima s Mediterana.

Simit (Turska) – hrskavi krug hleba posut susamom, prodaje se na svakom ćošku Istanbula. CNN ga naziva „jednim od najlepših primera jednostavnog savršenstva“.

Znaš li?

Proja je bila obavezni deo vojničkog menija u 19. veku – zbog jednostavne pripreme i duge svežine.

U nekim krajevima Srbije razlikuju se proja (bez sira) i projara (sa sirom ili kajmakom).

Najpoznatija manifestacija posvećena ovom jelu je Dani proje u Pećincima, koji svake godine okupljaju desetine domaćih proizvođača.

U modernim varijantama, proja se danas pravi i sa spanaćem, tikvicama, pa čak i sušenim paradajzom.

Bonus video: