Zašto nikada ne biste smeli da potpuno ocedite testeninu

Testenina je jedno od najomiljenijih jela u svetu i lako se kombinuje sa raznim sosovima, u salatama ili kao prilog uz meso. Međutim, mnogi prave osnovnu grešku prilikom njenog pripremanja, koja može uticati na krajnji ukus jela.

Naime, često ostavljamo testeninu da se potpuno ocedi dok mirno pripremamo sos. Iako se čini kao logičan korak, stručnjaci savetuju da to nikako ne radimo. Kuvar Lorenco Boni iz Barile upozorava da ocediti testeninu do kraja može dovesti do toga da postane lepljiva, suva i verovatno prekuvana. Naime, prilikom ocenjivanja testenine, deo skrobne vode koja ostaje na njoj igra ključnu ulogu u teksturi i završnom ukusu jela. Ako se ta voda ispari, testenina gubi svoju sočnost i povezanost sa sosom, prenosi Aktivni.si.

Boni takođe savetuju da testeninu kuvate malo kraće nego što je obično, kako bi se proces kuvanja nastavio u sosu. Nakon što je stavite u pripremljeni sos, ostavite je još dva do tri minuta da se sve dobro sjedini. Ovaj trik ne samo da poboljšava teksturu testenine, već omogućava da ona bolje upije sve ukuse iz sosa.

Zato, sledeći put kada pripremate omiljeni obrok, ne zaboravite ovaj mali trik – testenina treba da bude u kontaktu sa sosom što duže, kako bi jelo bilo ukusnije i savršenije!