Ima duplo više vlakana od šargarepe i savršena je zamena za pomfrit: Ovo će postati vaš omiljeni zimski prilog

U poređenju sa srodnom šargarepom, paškanat sadrži dvostruko više vlakana i ima specifičan slatkasto-orašasti ukus. Zanimljivo je da se u vreme pre nego što je šećer postao široko dostupan, upravo ova korenasta biljka koristila za zaslađivanje raznih jela, a sada od njega možete napraviti zdrav pomfrit.

Paškanat ima gotovo istu količinu kalijuma kao banana i značajnu količinu drugih važnih nutrijenata, uključujući vitamin C, folate i mangan, koji igra važnu ulogu u regulaciji šećera u krvi i funkcijama mozga. Sadrži i vitamine K i E, tiamin, vitamin B6, magnezijum, fosfor i cink, kao i dragocene antioksidante, među kojima se ističu poliacetileni. Australijsko istraživanje iz 2005. godine, objavljeno u časopisu Journal of Agricultural and Food Chemistry, pokazalo je da poliacetileni imaju antikancerogeno dejstvo, prenosi Živim.hr.

Većina korenastog povrća, uključujući i kod nas često zanemareni paškanat, u sezoni je tokom cele zime pa sve do ranog proleća, što je pravo vreme da ga što češće koristite u pripremi jela. Možete ga koristiti za pripremu supa i sosova ili ga peći u rerni, a odličan je i kuvan pa izgnječen. U toj varijanti može poslužiti kao odlična zamena za pire od krompira. Pire će biti jednako penast zahvaljujući sadržaju skroba, ali sa nižim glikemijskim indeksom, više vlakana, manje kalorija i potpuno novim, zanimljivim ukusom.

Za pomfrit

Paškanat možete koristiti i za pripremu “lažnog” pomfrita, koji će imati bogatu, orašastu aromu pomalo nalik karamelu i savršeno se uklopiti sa zimskim sosovima i varivima.

1. Narežite paškanat na štapiće, poprskajte maslinovim uljem i posolite i pobiberite.
2. Pecite 20–25 minuta u rerni zagrejanoj na 230°C, dok ne omekša i ne postane hrskav na ivicama.
3. Na kraju možete posuti svežim začinskim biljem poput ruzmarina

Prijatno!