Mac and cheese: Recept za najkremastiju pastu sa sirom

Mac and cheese je jedno od najpoznatijih jela američke kuhinje, a danas se jede širom sveta — od kućnih trpeza do modernih bistroa.

Nastao je u Sjedinjenim Američkim Državama u 18. veku, gde se tradicionalno pripremao od testenine i mešavine čedar sira pečenog u rerni.

Iako se originalni recept razlikuje od savremenih verzija, ideja je ostala ista: jednostavno jelo koje pruža maksimalnu udobnost i može da nahrani celu porodicu.

Danas se mac and cheese služi kao glavno jelo, prilog ili brzi comfort food obrok.

Često ga obogaćuju slaninom, pečurkama, dodatnim vrstama sira ili hrskavim prezlama. Jedna od njegovih najvećih prednosti je to što se lako priprema unapred.

Može da stoji u frižideru do tri dana, a bez problema se podgreva u rerni ili na ringli uz dodatak malo mleka ili putera da povrati kremastost.

Čak i zamrzavanje je moguće, što ga čini najboljim prijateljem onih koji vole unapred pripremljene obroke.

Mac and cheese recept

Sastojci (za 4 osobe)

300 g makarona (ili druge kratke testenine)

40 g putera

2 kašike brašna

400 ml mleka

150 g čedar sira, rendanog

100 g gaude ili ementalera, rendanog

1 kašičica senfa u prahu (opciono)

So i biber po ukusu

Šaka prezli (opciono, za posip)

Priprema

Testenina se kuva u posoljenoj vodi prema uputstvu na pakovanju, ali minut kraće, jer će se dodatno termički obraditi u sosu. Nakon kuvanja, procedi se i ostavlja sa strane.

U šerpi se otopi puter, pa se dodaje brašno. Meša se dok se ne formira glatka zaprška svetle boje.

Polako se dodaje mleko, neprestano mešajući, sve dok se ne dobije gust, kremast sos.

U vreo sos dodaju se čedar i gauda (ili ementaler), dok se potpuno ne otope. Po želji se ubacuje senf u prahu, a zatim se sve začini solju i biberom.

Kuvana testenina se ubacuje u sos i dobro meša dok se sve lepo ne sjedini.

Po želji, jelo se može prebaciti u vatrostalnu posudu, posuti prezlama i zapeći 10 minuta u rerni na 200 °C da dobije hrskavu koricu.

Kako se čuva i podgreva

U frižideru: do tri dana, u dobro zatvorenoj posudi.

Podgrevanje: najbolje u rerni na 180 °C uz kašiku mleka, ili u tiganju/šerpi na laganoj vatri uz dodatak putera.

Zamrzavanje: do dva meseca, idealno bez prezli.