O popularnom jelu Bruklina Bekama svi pričaju zbog tajnog sastojka: Da li biste probali ovakvu piletinu?
Bruklin Bekam, najstariji sin Dejvida i Viktorije Bekam, već godinama na društvenim mrežama objavljuje recepte, ali je njegov nedavni video sa piletinom u parmezanu prikupio više od šest miliona pregleda – i to ne samo zato što jelo izgleda primamljivo.
Sva pažnja usmerena je na Bruklina nakon što je prošle nedelje na društvenim mrežama izrazio frustraciju prema roditeljima, pokrenuvši pravu porodičnu dramu.
Dok se javnost pita da li je u porodici Bekam promocija zaista “iznad svega” i da li je Poš Spajs zaista “neprimereno” plesala sa sinom na njegovom venčanju, novinarku američkog portala više je zanimao njegov recept, piše The Kitchn.
Tajni sastojak koji je izazvao najviše komentara? Mlevena piletina. Upravo zato je odlučila da isproba ovo italijansko jelo na “Bekamov način” kako bi proverila da li je zaista otkrio tajnu najbolje, a možda i najjednostavnije piletine u parmezanu ikada.
Priprema piletine na Bekamov način
U tiganj sipajte neutralno ulje, poput repičinog ili biljnog, i ostavite da se zagreje dok pripremate piletinu. Začinite oko pola kilograma mlevene piletine solju i biberom i rukama dobro promešajte. Bekam nije koristio ništa više od toga, ali se preporučuje da se po želji dodaju i drugi italijanski začini, poput sušenog origana ili bosiljka.
Na radnu površinu stavite komad plastične folije i na nju rasporedite piletinu. Bekam je napravio samo jedan veliki “odrezak”, ali smesu možete podeliti na više komada. Prstima utapkajte i oblikujte meso do željene debljine i oblika.
Pripremljeni “odrezak” umočite u umućena jaja, a zatim u prezle. Kada se ulje zagreje, stavite pohovanu piletinu u tiganj. Pržite dok ne dobije lepu zlatnu boju i ne postane hrskava. Možda ćete morati da je povremeno podlivate sa malo ulja kako bi se ravnomerno ispekla.
Nakon prženja, piletinu stavite na papirne ubruse da upiju višak masnoće. U činiju stavite konzervu pelata i izgnječite ih rukama. Dodajte malo začina po ukusu, iako Bekam ovaj korak preskače. Hrskavu piletinu stavite na pleh obložen aluminijumskom folijom, prelijte je sa nekoliko kašika zgnječenog paradajza i pospite mocarelom.
Stavite pleh u rernu i pecite dok se sir ne otopi i ne počne da pravi mehuriće. Na kraju pospite rendanim parmezanom i svežim bosiljkom.
Kakav je utisak ostavio Bekamov recept?
Iako piletina u parmezanu nije među njenim omiljenim jelima, autorka priznaje da u njoj ipak uživa, iako ne može da se seti kada ju je poslednji put spremala ili naručila. Upravo zato ju je zanimalo da li Bruklinov recept može da promeni njeno mišljenje, a rezultat ju je, kako navodi, prijatno iznenadio.
Prema njenim rečima, Bruklin se u receptu drži principa jednostavnosti, što se vidi u vrlo ograničenoj upotrebi začina i malom broju koraka u pripremi.
U komentarima ispod videa neki gledaoci su prigovarali korišćenju mlevene piletine, tvrdeći da nakon prženja izgleda kao “jedan veliki pileći medaljon”. Autorki se, međutim, takva zamena dopala. Unutrašnjost “odreska” bila je izuzetno sočna, što je, kako ističe, često nedostajalo piletini u parmezanu koju je ranije jela. Prednost mlevenog mesa vidi i u mogućnosti da se samostalno odrede debljina i oblik odreska.
Dodatno, mešanje začina direktno u meso daje bogatiji ukus, gotovo kao kod pripreme velike ćufte.
S druge strane, sos od zgnječenog paradajza bio je, po njenom mišljenju, najslabiji deo jela. I autorka i njena cimerka složile su se da bi jelu više prijao puniji i intenzivniji ukus. Za razliku od uobičajenih situacija kada voli da pokupi svaki ostatak sosa, ovde joj je bilo gotovo svejedno da li ima paradajza u zalogaju ili ne. Hrskava piletina, ističe, bila je glavna zvezda jela.
Uprkos tome, autorka priznaje da Bruklin zaslužuje pohvale jer je osmislio recept koji je ukusan i gotovo nemoguće pokvariti. Naglašava da mnogi internet recepti imaju previše koraka i deluju nepotrebno komplikovano, dok su ovi koraci realni i lako izvodljivi.
Nekoliko saveta za bolji rezultat
Autorka savetuje korišćenje omiljenog gotovog sosa. Iako Bekam koristi samo zgnječeni paradajz, sledeći put bi, kaže, posegnula za gotovim sosom za testeninu jer je jelu nedostajalo dubine i slojevitosti ukusa. Umesto pokušaja pravljenja domaćeg sosa, preporučuje zadržavanje na jednostavnom rešenju.
Takođe savetuje da se mlevena piletina oblikuje tanje nego što se u početku čini potrebnim. Što je piletina u parmezanu hrskavija, to je bolja, a tanji odrezak daje dodatnu hrskavost.
Trenutno nema komentara! Budite prvi