Ovo je omiljeno jelo Tonija Soprana, i imamo tačan recept

The Sopranos je serija za sva vremena, a Toni Soprano omiljeni lik.

Ono što znamo kroz istoriju pop kulture, u filmovima i serijama o mafiji se dobro krka. Ni Sopranosi nisu zastojali sa hranom i receptima, iako naravno ti segmenti nisu bili u prvom planu.

Ostaje nam upamćeno jelo ziti, omiljeno jelo Tonija Soprana koji je pravila neomiljena majka, Livija. Nedeljni cooking nam donosi recept za ovo jelo.

SASTOJCI

• ½ crnog luka
• 3 šargarepe
• 2 stabljike celera isečene na kockice
• 4 čena belog luka
• 450 grama mlevene govedine
• 220 grama pančete
• 3 italijanske slatke kobasice (za koje takođe ostavljamo recept!)
• 3 konzerve pasiranog paradajza
• šolja rikota sira
• šolja rendanog parmezana
• 450 grama mocarele
• 600 grama rigatoni testenine

Italijanska slatka kobasica: 

• ½ kg mlevenog svinjskog mesa (od plećke)
• 1 kašika vinskog sirćeta
• 1 kašika suvog peršuna
• ½ kašike belog luka u prahu
• ½ kašike crnog luka u prahu
• ½ kašika suvog bosiljka
• ½ kašike soli
• 1/3 kašike bibera
• 1 kašika aleve paprike
• 1 kašika ljute tucane paprike
• prstohvat braon šećera
• prstohvat suvog origana
• prstohvat suvog timijana

PRIPREMA

Kobasice:

1. Sve začine pomešati sa mesom, rukama, dok potpuno ne sjedinite smesu. Prekrijte folijom i ostavite u frižideru do 12 sati kako bi meso lepo upilo sve začine i poprimilo njihovu aromu
2. Kao podlogu za oblikovanje kobasica koristite papir za pečenje. Vajati kobasice širine do 1 cm i pravite čvrst oblik. Ako ne iskoristite sve kobasice, ostatak možete da čuvate u zamrzivaču u vakuum kesama, a možete i da ih ubacite u creva za kobasice

Ziti:

1. Pripremite veliku posudu za pečenje. Skuvajte i procedite 900 grama rigatoni paste
2. U tiganju propržite mleveno meso i sitno seckanu pančetu. Kada meso poprimi svetliju boju prebacite ga u činiju sa strane. Zatim u isti tiganj dodajte luk, celer, šargarepe, propržite uz mešanje, sve dok ne zamiriše. Beli luk je poslednji, dodajte ga i sačekajte još dva-tri minuta
3. Sipajte pasirani paradajz i izgnječite ga varjačom. U sve to dodate i nekoliko listova svežeg bosiljka (po mogućstvu italijanskog)
4. Posle nekoliko minuta u dodajte meso i sve dinstajte još 30 minuta
5. U skuvanu testeninu dodajte malo sosa, čisto da ne bi postala suva. Zatim dodajte rikotu, rendani sir i oko 200 grama mocarele. Dobro promešajte
6. Testeninu, sa malo sosa i sirom, stavite u posudu za pečenje, a onda preko dodajte ostatak sosa i prekrijte preostalom mocarelom
7. Posudu pokrijte folijom i pecite 45 minuta na 350 stepeni. Zatim skinite foliju i vratite u rernu na još 15 minuta, posle čega je jelo spremno.