Reform torta, recept za kraljicu Balkana

Reform torta je bila neizostavan deo jelovnika na raznim svečanostima, skupovima, rođendanima i svadbama širom bivše Jugoslavije, zbog čega je često nazivaju i „kraljicom Balkana“.

Ako još niste probali, ako volite orahe i čokoladu, možda će vam se dopasti, piše Pun kufer.

Sastojci za reform kolač:

10 jaja
250 g putera
300 g mlevenih oraha
250 g šećera + 10 kašika šećera
100 g čokolade sa više kakaa

Priprema reform torte:

Zagrejte rernu na 180°C. Dva pleha obložite papirom za pečenje. Odvojite 10 jaja na belance i žumanca. Miksajte belanca dok ne dobijete mek sneg, pa postepeno dodajte šećer i mešajte dok se ne rastopi. Dodati mlevene orahe.

Podeliti sneg u dva pleha i rasporediti ga tako da bude debljine oko pola centimetra do centimetar.

Pecite u rerni oko 15 minuta ili dok se sredina ne vrati kada se lagano pritisne, a ivice tek počnu da boje.

Ostavite da se ohladi pet minuta, a zatim ga isecite nožem da biste lakše skinuli kore. Okrenite ih na rešetke, uklonite papir za pečenje i ostavite da se potpuno ohlade.

Fil:
10 žumanaca i 10 kašika šećera kuvajte na pari 15-20 minuta dok se malo ne zgusne, ali pazite da ne proključa. Dodati 100 g crne čokolade i umutite. Sklonite sa ringle i ostavite da se ohladi. Umutite puter i u njega umešajte čokoladni krem.
Kada se potpuno ohlade kore, stavite ih jednu na drugu i prepolovite ih tako da dobijete četiri kore. Prvu koru premažite slojem čokoladnog krema, pa preklopite drugu koru i ponovite postupak sa preostalim korama. Preostalim filom premažite vrh i stranice torte. Po želji možete da je ukrasite i posutim mlevenim orasima.