Aluloza: Novi šećer koji se krije u hrani

Aluloza je zaslađivač koji je na tržištu od 2015. godine i koji sve više dobija na popularnosti zahvaljujući malom broju kalorija. Prema podacima Veća za kontrolu kalorija, aluloza ima 90 odsto manje kalorija od klasičnog šećera. Šećer se osim u raznoraznim namirnicama krije i u mnogim industrijskim proizvodima uključujući pića, kolače, jogurt, sladoled, prelive za salatu, žvake i još mnogo toga, te često nismo svesni koliko ga zapravo unosimo u organizam. Zbog toga je dobro znati koje su to alternative, a aluloza je svakako jedna od njih.

Evo šta treba da znate o ovom naizgled čudesnom sastojku:

Šta je aluloza?

Aluloza je jednostavan šećer koji se prirodno nalazi u malim količinama u određenim namirnicama kao što su pšenica, jabukovača, smokve, suvo grožđe, smeđi šećer, javorov sirup i karamel sos. Dok vaše telo apsorbuje alulozu, ono je ne metaboliše – što je čini izuzetno niskokaloričnom.

Gde se aluloza može naći?

Nauka je nedavno otkrila načine za masovnu proizvodnju aluloze i to zahvaljujući kukuruzu. Na taj način ona postaje dostupna za široku potrošnju. Pored toga što ima ukus kao šećer, aluloza funkcioniše veoma slično kao šećer, što je čini veoma raznovrsnim sastojkom u gastronomiji. Može se koristiti u pečenim, ali i u smrznutim i tečnim poslasticama za zaslađivanje.

Kako se aluloza razlikuje od drugih vrsta zaslađivača?

Postoje različite vrste šećera, koje uključuju monosaharide, disaharide i oligosaharide. Monosaharidi su najjednostavniji šećeri. Oni uključuju glukozu, fruktozu i galaktozu. Klasičan šećer se sastoji od glukoze i fruktoze. Kada su dva monosaharida spojena, oni se nazivaju disaharidi.

Aluloza je monosaharid, jednostavan šećer. Što znači da je 70 odsto slatka, baš kao i klasičan šećer.

Zašto biste želeli da jedete hranu sa alulozom?

Aluloza je odlična alternativa za pojedince koji pokušavaju da izgube težinu i da se zdravije hrane. Kalorije se brzo nagomilavaju ako koristite normalan šećer, što znači da možete znatno smanjiti unos kalorija zamenom šećera alulozom. Aluloza ne uzrokuje oštećenje zuba, što je još jedan od problema koji se javlja kod dece i odraslih prilikom konzumacije običnog šećera.

Da li postoje određene negativne posledice usled konzumiranja aluloze?

Aluloza se nalazi na listi Uprave za hranu i lekove koja se generalno smatra sigurnom. To znači da je sastojak siguran u uslovima njegove namene, ali, stručnjaci kažu da to ne znači da ne bi trebalo da budete oprezni prilikom njenog konzumiranja. Reč je o relativno novom proizvodu, te još uvek nema mnogo validnih podataka.