Šta se dešava sa našim organizmom ako unosimo previše soli?

So pomaže da se istakne ukus hrane, poboljšava njenu teksturu i služi kao konzervans. Kuhinjska so sastoji se od 60% hlorida i 40% natrijuma.

Natrijum je jedan od osnovnih esencijalnih elektrolita koji su našem telu potrebni u malim količinama za sve, od varenja hrane do kontrakcije mišića i treptanja. Problem je u tome što naš unos natrijuma daleko premašuje potrebe našeg tela za ovom supstancom, neophodne za normalno funkcionisanje organizma.

Postoji više od 25 sastojaka koji sadrže natrijum koje proizvođači hrane obično koriste u svojim receptima za pravljenje neodoljivih proizvoda koji imaju dug vek trajanja. Uobičajeni sastojci koji sadrže natrijum mogu biti navedeni kao so, natrijum bikarbonat, natrijum nitrat i više od 20 drugih naziva. Većina ultra-prerađene hrane sadrži visok sadržaj natrijuma, pa čak i hrana koja nema slani ukus, poput hleba, žitarica i mlečnih proizvoda, može imati iznenađujuće visok sadržaj natrijuma. Ali šta se dešava sa vašim telom ako jedete previše soli?

So i natrijum: koliko je previše?

Našem telu je potrebna samo mala količina natrijuma svakog dana, oko 500 miligrama, što je otprilike jednako četvrtini kašičice soli, kako bi se mišići stezali, održavali zdravi nervni impulsi i održavala ravnoteža tečnosti.

Stručnjaci preporučuju unos od 1.500 miligrama natrijuma na dnevnom nivou.

Za mnoge ljude, preveliki unos natrijuma može izazvati negativne posledice po zdravlje i dovesti do visokog krvnog pritiska, povećanog rizik od moždanog udara i bolesti koronarnih arterija.

Evo šta se dešava sa našim organizmom ako unosimo previše soli

Može doći do oštećenja krvnih sudova i srca

Najčešći zdravstveni problemi povezani sa hronično visokim unosom natrijuma su povišen krvni pritisak ili hipertenzija. Kada se jednom konzumira i kada uđe u krvotok, natrijum je sunđer za vodu. Kada se više vode uvuče u krv, zapremina tečnosti se povećava i pritisak na zidove krvnih sudova raste. Hipertenzija se smatra tihim ubicom, jer ima vrlo malo znakova ili simptoma koje ljudi mogu da vide ili osete, pa često ignorišu savet svog lekara da se pozabave povišenim pritiskom.

Hipertenzija je faktor rizika broj jedan za razvoj kardiovaskularnih bolesti, prema istraživanju objavljenom u žurnalu Hypertension. Procenjuje se da je visok krvni pritisak odgovoran za 54% svih moždanih udara i 47% svih koronarnih bolesti srca, prema istraživanju objavljenom u žurnalu Lancet. Povišen krvni pritisak je takođe faktor rizika za srčanu insuficijenciju, atrijalnu fibrilaciju i bolest srčanih zaliska.

Može izazvati nadutost i otečenost

Ako konzumirate previše soli, često naručujete brzu hranu i preterujete sa omiljenim slanim grickalicama, često ćete se osećati naduto u narednih nekoliko sati zbog zadržavanja vode. Vaš stomak će se proširiti, a mnoge osobe osetljive na so doživljavaju i nadutost lica, ruku i stopala. Ovo su klasični simptomi koji se javljaju zbog prevelikog unosa natrijuma, jer telu treba više vremena da ga izbaci, prema istraživanju objavljenom u žurnalu Annals of Nutrition & Metabolism.

Može dovesti do gojenja i pojave viška telesne masti

Previše soli vas takođe čini privremeno težim na vagi, zbog zadržavanja vode, ali sve je više dokaza da je veliki unos soli u korelaciji sa rastom telesne težine i pojavom viška telesne masti. Istraživanje objavljeno u žurnalu Hypertension takođe je otkrilo da postoji direktna veza između ishrane sa visokim sadržajem natrijuma i prekomerne težine i gojaznosti, bez obzira na unesene kalorije i kvalitet tih kalorija. Studija je otkrila da među odraslima povećanje natrijuma od 1.000 mg dnevno povećava rizik od gojaznosti za 26 procenata. Što je još gore, visok unos soli je povezan sa većim indeksom telesne mase (BMI) i većim obimom struka. Iako mehanizam još nije shvaćen, istraživači smatraju da so može negativno da utiče na metabolizam masti.

Može pogoršati vaše glavobolje

Prve studije koje povezuju neravnotežu natrijuma i tečnosti sa migrenama datiraju iz 1940-ih. Jedna studija iz 2021, u kojoj su učestvovale 262 odrasle osobe, otkrila je da osobe sa najvišim nivoom natrijuma (mereno u urinu) imaju duže glavobolje u poređenju sa onima sa manjim unosom natrijuma. Iako je potrebno više istraživanja da bi se identifikovala uzročno-posledična veza, nema razloga zašto ne biste pokušali da održite nivo natrijuma na preporučenim nivoima unosa, posebno ako vas često muče glavobolje.

Može povećati rizik od pojave demencije

Vaskularna demencija je drugi najčešći oblik demencije kod starijih osoba. Svaki faktor životnog stila koji negativno utiče na funkciju krvnih sudova i povezan je sa srčanim oboljenjima uglavnom povećava rizik od gubitka pamćenja i kognitivnih padova povezanih sa vaskularnom demencijom. Nekoliko studija sa životinjama pokazuju vezu između ishrane sa visokim sadržajem soli i demencije, ali studije sa ljudima su manje konkluzivne.

Studija u žurnalu Nature Neuroscience otkriva da je ishrana bogata solju povezana sa povećanim rizikom od demencije, ali tačan mehanizam delovanja nije shvaćen.

Hrana sa najviše natrijuma

Suprotno popularnom verovanju, dodavanje soli vašoj hrani nije glavni izvor natrijuma u ​​ishrani većine ljudi. Prema istraživanju objavljenom u žurnalu Circulation, 71% natrijuma dolazi iz prerađene hrane i hrane pripremljene van kuće. Glavni krivci za višak natrijum uključuju delikatesne sendviče, pice, supe, slane grickalice, jela od testenina, hamburgere i jela na bazi jaja. Nakon toga, 14% je od natrijuma koji se prirodno nalazi u hrani, 5,6% je od natrijuma koji se dodaje prilikom kuvanja i oko 5% je od soli koja se koristi za začinjavanje namirnicama pre jela.

Da biste smanjili natrijum, najbolji pristup je da se usredsredite na konzumiranje manje hrane pripremljene sa visokim sadržajem natrijuma ili hrane iz restorana. Da biste to uradili, pokušajte da pravite više obroka i grickalica kod kuće, a kada kupujete pripremljenu hranu, uvek pogledajte sadržaj natrijuma na etiketi. Pokušajte da kupite hranu sa manje od 10% natrijuma preporučenog za dnevni unos kad god je to moguće.

Ako ćete se prepustiti jelama sa visokim sadržajem natrijuma, pokušajte da se suprotstavite negativnim efektima natrijuma tako što ćete povećati nivo kalijuma. Kalijum, kao i natrijum, takođe pomaže u održavanju ravnoteže tečnosti u telu, ali on sprečava negativne efekte natrijuma. Za poboljšanje opšteg zdravlja, najbolje je smanjiti natrijum i povećati kalijum. Dnevna vrednost kalijuma je 3.400 miligrama dnevno. To znači da bi na svakih 1.000 miligrama natrijuma pojedinac trebalo da unese 3.000 miligrama kalijuma. Namirnice bogate kalijumom uključuju citruse, paradajz, krompir, banane, slatki krompir, ribu, lisnato povrće, jogurt i pasulj.

Izvor: Eat This, Not That