Koliko košta i od čega se pravi najskuplja kafa na svetu: Kada čujete, možda će vam se “okrenuti želudac”
Najskuplja i ekskluzivna kafa na svetu, poznatija kao “kopi luvak”, posebna je vrsta kafe koja se pravi od različitih sastojaka. Potiče iz indonežanskog regiona, a izdvaja se po specifičnom načinu proizvodnje, bogatom ukusu i mirisu i izuzetnom kvalitetu.
Naime, ova kafa se pravi od izmeta životinje nalik mačkama. Iako ova činjenica mnoge odvraća od degustacije pića, zapravo je ta kafa stekla visok status.
Slatki i zreli plodovi najskuplje kafe na svetu uzgajaju se u Indoneziji, a njima se hrane azijske cibetke, životinje iz porodice mačaka. Nakon konzumiranja plodova, cibetka ostavlja košticu od ploda, ili zrno kafe, u svom izmetu. Nakon toga, zrna se čiste i dalje obrađuju i prže nekoliko sati na 120 stepeni.
Ovakva zrna otkrili su radnici u 19. veku, nakon što su Holanđani zabranili domaćim radnicima da prave kafu.
Ljubitelji kafe misle da specifičan proces fermentacije oplemenjuje ukus zrna, a poseban ukus najskuplje kafe na svetu može doći iz životinjskih creva i probavnih tečnosti.
Sokovi i enzimi iz želuca cibetke povećavaju nivo limunske kiseline u zrnu, što rezultira blažim ukusom sa ekstraktom limuna. Međutim, neki smatraju “kopi luvak” najgorom kafom, a njenu popularnost pripisuju karakterističnoj vrsti proizvodnje.
Isto tako, postoji zabrinutost za prava životinja u vezi sa tretmanom i hvatanjem cibetki i uticajem luksuznog tržišta na njihovu populaciju.
Visoka cena “kopi luvaka” prvenstveno je vezana za njenu retkost, a ne za kvalitet. Godišnje se proizvodi mala količina zbog neobičnog načina pravljenja. Podaci govore da je 10 grama najskuplje kafe na svetu oko 11 evra, odnosno podaci od prošle godine govore da je za pola kilograma potrebno izdvojiti između 100 i 500 evra.
