Porketa s komoračem, žalfijom i čilijem: Raskošno jelo koje će biti zvezda vaše praznične trpeze

Porketa s komoračem, žalfijom i čilijem je raskošno gurmansko jelo, kao stvoreno za svečani praznični ručak ili večeru. Iako deluje komplikovano, priprema ovog jela zapravo je vrlo jednostavna – jedina caka je da meso pripremite dan ranije. U nastavku pogledajte detaljne instrukcije:

Porketa s komoračem, žalfijom i čilijem

Sastojci:

• 1,5 kg svinjskog paufleka bez kostiju
• 1 kašika semenki komorača
• 2 kašičice bibera u zrnu
• ½ kašičice soli za začinsku pastu
• 8 listića žalfije
• 1 kašičica čili pahuljica
• 1 kašika maslinovog ulja
• dodatna so za soljenje mesa

Priprema:

1. Manjim nožem izbodite rupice po celoj površini svinjskog paufleka. Na mesnoj strani nožem napravite duge duboke rezove po dužini mesa.
2. Tostirajte semenke komorača dok ne zamirišu, a zatim ih istucite u avanu zajedno sa biberom u zrnu, belim lukom, solju, žalfijom i čili pahuljicama kako biste dobili grubu pastu. Dodajte ulje i dobro promešajte.
3. Dobijenu pastu utrljajte u mesnu stranu svinjskog paufleka, pa kuhinjskim koncem zavežite svinjetinu sa šavovima na razmaku od dva centimetra tako da bude u obliku valjka s kožom izvan.
4. Obilno posolite kožu, pa ostavite u frižideru nepokriveno preko noći ili najmanje osam sati kako bi se koža što više osušila.
5. Zagrejte pećnicu na 220°C.
6. Papirnim ubrusom očistite svinjsku kožu od soli i pecite 20 minuta.
7. Smanjite temperaturu na 150°C i pecite još 2 sata.
8. Nakon 2 sata, podignite temperatutu na najvišu i pecite još 10 minuta kako bi kožica postala maksimalno hrskava.
9. Pečeno meso odmorite 10 minuta.
10. Uklonite konac i isecite za posluživanje.
11. Ovako pripremljena porketa može se poslužiti kao toplo glavno jelo uz prilog po želji, ili, pak, hladno, uz razne salate ili kao ukusni dodatak sendvičima. Prijatno!

Izvor: Index.hr