Najveća greška koju pravimo kad kupimo sir u prodavnici i donesemo ga kući

Siru je potrebna određena doza vlage, ali ako je unutar folije “zarobljen” višak vlage, sir će postati sluzav, pokvaren, a može se pojaviti i plesan.

Mnogi sirevi se u prodavnicama seku na manje komade i prodaju umotani u plastičnu foliju – delimično iz praktičnih razloga, a delimično kako bi kupci mogli da vide šta zapravo biraju.

Međutim, to ne znači da bi trebalo u istoj plastici da ih ostavite kada ih donesete kući. Stručnjaci upozoravaju da plastična folija nije dobar izbor za čuvanje sira.

Prozirna plastična folija sprečava protok vazduha, koji je izuzetno važan za očuvanje svežine i ispravnosti sireva, posebno tvrdih i masnijih. Osim toga, prozirna folija propušta svetlost, što može dodatno narušiti izgled i ukus sira.

Siru je potrebna određena količina vlage, ali ako je u foliji zarobljen višak, proizvod može postati sluzav, pokvaren i plesniv. Sigurno je jesti samo sireve sa plemenitom plesni, poput roqueforta i gorgonzole, a ne one koji su “poplavili” zbog neprikladnog čuvanja, prenosi Pun kufer.

Produžite rok trajanja

Umesto plastične folije, sir umotajte u voštani papir za pečenje, a po želji stavite u hermetički zatvorenu kutiju i čuvajte u frižideru. Na ovaj način ne samo da ćete sprečiti isušivanje i kvarenje sira, već ćete i izbeći širenje mlečnih mirisa po ostatku frižidera.

Tvrdi sirevi poput parmezana često se prodaju narezani u vakumiranim plastičnim pakovanjima – i u njima su potpuno sigurni dok god su neotvoreni i čuvani u frižideru. Kada otvorite pakovanje, sir je bolje prebaciti u staklenu posudu sa odgovarajućim poklopcem ili ga umotati u lagano navlaženu pamučnu krpu koja će sprečiti isušivanje.

Iako se tehnički većina sireva može zamrznuti kako bi se produžio njihov rok trajanja, nakon odmrzavanja se menjaju boja, tekstura i ukus, što može umanjiti uživanje u proizvodu. Radije kupujte manje količine sira koje možete pojesti u kraćem vremenskom roku, nego da ih stavljate u zamrzivač