Opera torta: Francuski klasik u slojevima

Opera torta je legendarna francuska poslastica, poznata po savršenim slojevima biskvita, kafe i čokoladnog ganachea. Svaki zalogaj donosi harmoniju ukusa – sočnu teksturu biskvita, aromu jake kafe i bogatstvo tamne čokolade.

Ovaj kolač je savršen izbor za posebne prilike ili kada želite da impresionirate goste elegantnim desertom. Iako izgleda raskošno, priprema prati jasne korake, pa je dostupan i iskusnim domaćim slastičarima.

Opera torta je simbol preciznosti, sofisticiranog ukusa i vizuelnog efekta.

Opera torta, recept

Sastojci:

Biskvit Joconde:

125 g badema u prahu

125 g šećera u prahu

30 g brašna

4 jaja

4 belanca

30 g šećera

Espresso sirup:

100 ml vode

100 g šećera

1 kašika instant kafe

Ganache od čokolade:

200 g tamne čokolade

200 ml slatke pavlake

Krem od maslaca sa kafom:

150 g putera

100 g šećera

2 jaja

2 kašike instant kafe rastvorene u 1 kašiki tople vode

Priprema:

Biskvit: Umutiti jaja sa šećerom u prahu i bademima, lagano umešati brašno. Belanca umutiti u čvrst sneg sa šećerom i pažljivo sjediniti sa smesom. Peći u plehu na 200°C oko 10–12 minuta.

Sirup: Vodu i šećer prokuvati, dodati instant kafu i prohladiti.

Krem: Puter umutiti sa šećerom, dodati jaja i kafu, dobro sjediniti.

Ganache: Slatku pavlaku zagrejati do ključanja, preliti preko čokolade i mešati dok ne postane glatko.

Sastavljanje: Biskvit preseći na tri kore. Svaku koru natopiti sirupom, slojevito nanositi krem i ganache, završiti slojem ganachea.

Hlađenje: Tortu staviti u frižider najmanje 4 sata, najbolje preko noći, da se slojevi stegnu i ukusi povežu.

Opera torta je sofisticirana poslastica koja spaja čokoladu, kafu i bademe u savršenim slojevima – pravi izbor za sve ljubitelje luksuznih kolača.