Beograd je na jedan dan postao prestonica sake kulture

Portfolio tasting u organizaciji uvoznika SAM U RAI i Yama Sake Bara, uz podršku
Ambasade Japana u Beogradu, okupio je profesionalce iz ugostiteljstva, medije i ljubitelje
japanske kulture.

U prostoru restorana Smokvica u Gospodar Jovanovoj ulici u Beogradu, održan je portfolio
tasting i edukativni program Sake 101, posvećen predstavljanju japanske kulture pića
domaćoj profesionalnoj i široj publici. Organizator degustacije bila je uvoznička kuća SAM U
RAI, koju publika već poznaje kroz Yama Sake Bar, prvi specijalizovani sake bar otvoren u
Beogradu.

Događaj je realizovan u saradnji sa Ambasadom Japana u Beogradu, a prisutnima se tom
prilikom obratio njegova ekselencija gospodin Naohiro Tsutsumi, ambasador Japana u Srbiji,
istakavši značaj kulturne razmene i sve intenzivnijeg interesovanja za japansku gastronomiju
i kulturu u Srbiji. Njegovo obraćanje dodatno je naglasilo važnost ovakvih inicijativa koje
povezuju profesionalce iz ugostiteljstva, medije i publiku zainteresovanu za nova
gastronomska iskustva.

Centralni deo programa bila je vođena edukacija o osnovama sakea, koju je vodila Ms.
Asami Tasaka, predstavnica kompanije World Sake Imports za Evropu. Tokom predavanja i
degustacije učesnici su imali priliku da se upoznaju sa osnovama proizvodnje sakea,
razlikama između stilova, načinima serviranja i kontekstom u kojem se sake danas pije širom
sveta, od tradicionalnih japanskih restorana do savremenih barskih i gastronomskih scena
velikih gradova.

U okviru događaja predstavljen je portfolio od 30 različitih sake etiketa i 5 shochu destilata,
dok je tokom strukturiranog dela degustacije publika probala šest pažljivo odabranih sakea i
dva shochua, nakon čega je usledio otvorena degustacija uz uparivanje sa hranom u kojem
su učesnici imali priliku da upoznaju još osam etiketa iz portfolija. Ovakav format omogućio
je prisutnima da se upoznaju sa širokim spektrom stilova, od laganijih, aromatičnih sakea do
kompleksnijih i izraženijih interpretacija ovog tradicionalnog japanskog pića.

Četvoročasovna degustacija okupila je somelijere, barmene, profesionalce iz ugostiteljske
industrije, predstavnike medija, kao i ljubitelje gastronomije, publiku koja sa sve većim
interesovanjem prati razvoj sake kulture u regionu. Uprkos intenzivnom programu i velikom
broju etiketa predstavljenih tokom događaja, atmosfera je tokom čitave degustacije ostala
fokusirana i radoznala, što govori u prilog činjenici da interesovanje za sake u Beogradu
ubrzano raste.

Organizator događaja Boris Božić, osnivač i sake entuzijasta koji stoji iza projekata SAM U
RAI i Yama Sake Bar, godinama je radio u renomiranim Japanskim restoranima u Njujorku,
jednom od gradova sa najrazvijenijom savremenom sake scenom. Njegova odluka da se
vrati u Beograd i započne razvoj ovog tržišta predstavlja važan korak u formiranju lokalne
sake kulture.

Kroz uvoz pažljivo selektovanih etiketa, edukacije za profesionalce i otvaranje prvog sake
bara u gradu, Božić je u poslednjih nekoliko godina počeo da gradi tržište koje u Srbiji
praktično nije postojalo. Upravo događaji poput ovog portfolio tastinga imaju važnu ulogu u
tom procesu, jer omogućavaju profesionalcima iz industrije da se upoznaju sa proizvodom,
razumeju njegove stilove i uključe ga u svoje vinske i barske karte.

Rastuće interesovanje za azijsku gastronomiju i kulturu pića u Srbiji jasno pokazuje da je
ovakav događaj bio prirodan i logičan korak u razvoju tržišta. Beograd se tako, makar na
jedan dan, pridružio svetskim metropolama u kojima je sake već postao sastavni deo
savremene barske i restoranske scene.