Bif Burginjon (Burgundski gulaš): Čuveni klasik francuske kuhinje koji je dostojan svake svečane trpeze

Bif Burginjon (Burgundski gulaš) je čuveni francuski klasik po receptu slavne TV kuvarice Džulije Čajld. Zahvaljujući svom neprevaziđenom ukusu i obilju aroma, ovo jelo dostojno je svake svečane trpeze, pa je kao takvo idealno za praznike koji nam dolaze.

Iako bif burginjon sadrži dosta sastojaka i dugo se krčka, ovo impresivno jelo zaista zaslužuje svaki izdvojeni minut vremena i truda. Napravite ga i počastite svoje najdraže – verujemo da će ovo jelo dugo pamtiti.

Bif Burginjon (Burgundski gulaš)

Sastojci:

• 1 kašika maslinovog ulja
• 150 g slanine
• 1,5 kg nemasnog goveđeg mesa
• 1 šargarepa
• 1 crveni luk
• 6 čenova belog luka
• 2 kašike brašna
• 500 ml crnog vina (Merlot ili Pinot Noir)
• 500 ml goveđeg bujona
• 2 kašike paradajz koncentrata
• 2 lista lovora
• 35 g maslaca
• 500 g smeđih šampinjona
• 2 kašičice sveže naseckanog peršuna
• so, po ukusu

Priprema:

1. Uključite rernu na 180 stepeni C i pustite da se greje.
2. Zagrejte ulje u velikom loncu s debelim dnom i prepržite slaninu isečenu na komade. Izvadite iz lonca i isecite na veće komade.
3. Zatim na tu masnoću dodajte naseckani luk i šargarepu isečenu na kolutove i dinstajte da malo omekšaju.
4. Ubacite 4 čena sitno naseckanog belog luka i uz mešanje dinstajte jedan minut.
5. Dodajte ranije prepržene komade slanine i govedine, posolite, pospite brašnom i promešajte, pa pustite da se lepo zapeče sa svih strana.
6. Sipajte vino, bujon, stavite paradajz koncentrat i lovor, pa sve fino promešajte.
7. Pustite da prokuva, a onda ugasite vatru i posudu premestite u zagrejanu rernu na 2 do 3 sata.
8. Pred kraj kuvanja, kad govedina postane mekana i odvaja se, pripremite šampinjone.
9. Na tiganju rastopite maslac i dodajte šampinjone, pa ih pržite uz mešanje oko pet minuta.
10. Ubacite u lonac s govedinom. Poslužite uz pire krompir. Prijatno!

Izvor: Index.hr