Butter chicken – sočna začinjena piletina u kremastom sosu od putera koja se topi u ustima

Butter chicken, odnosno puter piletina, popularno je indijsko jelo koje se sastoji od piletine marinirane u jogurtu i začinima, koja se potom kuva u bogatom, kremastom sosu od paradajza, putera i pavlake.

Ovo bogato kremasto jelo obično se služi sa pirinčem, radi savršenog balansa ukusa, i to za ručak ili večeru. Iako sadrži puno sastojaka – nemojte da vas to obeshrabri! Sama priprema nije uopšte previše zahtevna, a kako da je sprovedete korak po korak pogledajte u nastavku:

Butter chicken

Sastojci:

Za marinadu:

• 500 g pilećih fileta (isečenih na kockice)
• 200 g jogurta
• 2 kašičice limunovog soka
• 2 kašičice garam masale
• 1 kašičica mlevene crvene paprike
• 1 kašičica kvasca (ili svežeg đumbira, rendanog)
• So po ukusu

Za sos:

• 3 kašike putera
• 1 glavica crnog luka (sitno seckana)
• 3 čena belog luka (sitno seckana)
• 1-2 čili papričice (po ukusu)
• 400 g paradajz pirea ili pelata
• 1 kašičica šećera
• 1 kašičica garam masale
• 1/2 kašičice mlevenog kumina
• 200 ml pavlake za kuvanje
• So i biber po ukusu
• Sveži peršun ili korijander za dekoraciju

Priprema:

1. U velikoj posudi pomešajte jogurt, limunov sok, garam masalu, crvenu papriku, đumbir i so. Dodajte pileće meso i dobro promešajte. Pokrijte i ostavite da marinira najmanje 1 sat (ili preko noći u frižideru).
2. U tiganju zagrijte malo putera ili ulja na srednjoj vatri. Dodajte marinirano meso i pržite dok ne dobije zlatnu boju i ne bude skuvano. Izvadite meso i ostavite sa strane.
3. U istom tiganju dodajte preostali puter, sitno seckani crni luk, beli luk i čili papričicu. Pržite dok luk ne postane staklast.
4. Dodajte paradajz pire, šećer, garam masalu, mleveni kumin, so i biber. Kuvajte na srednjoj vatri oko 10-15 minuta, dok se sos ne zgusne.
5. Vratite piletinu u sos i dodajte pavlaku. Kuvajte još nekoliko minuta, dok se sve dobro ne sjedini.
6. Butter chicken poslužite toplo, ukrašeno svežim peršunom, kriškama limuna ili korijanderom, uz pirinač ili naan hleb i uživajte u preukusnom kremastom butter chicken-u