Carsko meso: Kako da ga ispečete da bude sočno i ima savšenu koricu

Evo kako da pripremite sočno kraljevsko meso s hrskavom korom.

Da bi vaše jelo bilo još ukusnije, preporučuje se da 24 sata pre pripreme probodete mast viljuškom i utrljate mešavinu soli, bibera ili začina po izboru radi dodavanja bogatog ukusa.

Kraljevsko meso, poznato i kao svinjski trbuh, pruža izvanrednu vrednost, bilo da planirate elegantan ručak ili posluživanje više osoba.

Bez obzira da li se peče na roštilju, tiganju, zamotano u rolnu ili u rerni, s hrskavom korom ili ne, postoji bezbroj načina za pripremu ovog omiljenog mesa širom sveta, kako u tradicionalnim, tako i u azijskim ili američkim kuhinjama.

Meso za carsko meso

Kada birate komad mesa, važno je obratiti pažnju na zdravu ružičastu boju. Ako želite postići hrskavu koru, ne brinite o belom sloju masti koji će se tokom pečenja pretvoriti u ukusnu hrskavicu. Međutim, izbegavajte meso koje ima sivkastu, žućkastu ili braonkastu nijansu, piše Pun Kufer.

Ako recept zahteva uklanjanje kože, budite pažljivi i koristite oštar nož ili zamolite mesara da to uradi za vas. Dodavanje začina može dodatno obogatiti ukus mesa. Preporučuje se da 24 sata pre pečenja probodete meso viljuškom i utrljate so, biber ili mešavinu začina po želji. Možete dodati i malo ulja kako bi se začini ravnomerno rasporedili i upili u meso. Budite kreativni s izborom začina i eksperimentišite prema sopstvenom ukusu, a zatim ostavite meso preko noći u frižideru kako bi upilo arome. Za dodatni ukus, možete koristiti začinsku pastu od komorača, biber u zrnu, beli luk i timijan.

Priprema carskog mesa

S obzirom na visok sadržaj masti u svinjskom trbuhu, pečenje na nižoj temperaturi i duže vreme može rezultirati sočnim mesom i hrskavom korom. Možete ga dinstati polako ili ga brzo ispeći na roštilju, zavisno od preferencija i recepata koje pratite.

Što se tiče temperature pečenja, recepti obično preporučuju pečenje na 160-180 stepeni Celzijusa oko dva sata, a zatim još pola sata na višoj temperaturi (180-200 stepeni). Alternativno, neki recepti predlažu početak pečenja na višoj temperaturi, ali bilo koja od ove metode pružiće zadovoljavajuće rezultate. Ako kora nije dovoljno hrskava, na kraju možete kratko propeći meso ispod roštilja, ali budite oprezni da ne zagori.

Carsko meso se takođe može peći na ražnju. Dva dana pre pripreme, meso se posoli i marinira u ulju s dodatkom šargarepe, luka, belog luka, ruzmarina, lovorovog lista i bibera. Potom se meso probuši i stavi na ražanj, a vatra treba da bude udaljena oko 40 centimetara do pola metra. Za detaljnije upute o ovom načinu pripreme, pogledajte relevantne recepte.

Postoji mnogo različitih recepata za pripremu kraljevskog mesa. Možete ga dinstati s pirinčem i aromatičnim začinima, pripremiti u rerni s povrćem, ili ga pržiti kako biste dobili hrskavu poslasticu. S obzirom na njegovu popularnost širom sveta, postoji mnoštvo načina da uživate u ovom ukusnom delikatesu.