Kaiserschmarrn: Recept za austrijsku poslasticu koja osvaja svakim zalogajem

Pahuljasta, slatka i savršeno karamelizovana – Kaiserschmarrn je klasična austrijska palačinka koju jednostavno morate probati.

Idealan desert za hladne dane ili elegantan doručak, serviran sa džemom, svežim voćem ili posutim šećerom u prahu, obećava da će osvojiti i nepca i Instagram feed.

Sastojci (za 2–3 osobe):

4 jaja

200 ml mleka

150 g brašna

1 kašika šećera

prstohvat soli

1 kašičica vanilin šećera

50 g putera (za prženje)

šećer u prahu (za posipanje)

džem od šljiva ili sveže voće za serviranje

Priprema:

Priprema smese:

Odvojite belanca od žumanaca.

Žumanca umutite sa mlekom, šećerom i vanilin šećerom.

Dodajte brašno i prstohvat soli, sve dobro sjedinite u glatku smesu.

Belanca:

Umutite belanca u čvrst šne i pažljivo ih umešajte u smesu sa žumancima, pazeći da se ne izgubi vazduh.

Prženje:

U većem tiganju otopite puter na srednjoj vatri.

Sipajte smesu u tiganj i pecite 3–4 minuta dok donja strana ne porumeni.

Palačinku prevrnite ili je isecite na 2–3 dela i nastavite da pečete još nekoliko minuta.

Razdeljivanje na komade:

Kada je gotovo, viljuškom ili špatulom kidajte palačinku na veće komade (klasični „scrambled“ izgled).

Pospite šećerom u prahu.

Serviranje:

Poslužite odmah, uz džem od šljiva, sveže bobičasto voće ili sos od karamele po želji.

Savet:

Za bogatiji ukus, možete dodati malo ruma ili suvog grožđa u smesu.

Pazite da tiganj ne bude previše vruć – Kaiserschmarrn treba da bude mekan i pahuljast, a ne prepržen.