Pekmez od kajsija, recept bez konzervansa

Kajsija ima još malo i ako ste se uželeli starinskog dobrog pekmeza, evo kako da ga lako napravite kod kuće.

Evo recepta za domaći pekmez od kajsija:
Sastojci:

2 kg zrelih kajsija 1 kg šećera Sok od jednog limuna 1 vanilin šećer (opciono)

Priprema:

Priprema kajsija: Operite kajsije, prepolovite ih i uklonite koštice. Kajsije stavite u veliku šerpu.Dodavanje šećera: Preko kajsija pospite šećer i ostavite da stoji nekoliko sati ili preko noći kako bi kajsije pustile sok.Kuvanje pekmeza: Šerpu sa kajsijama i šećerom stavite na srednje jaku vatru i dodajte sok od limuna. Kuvajte uz povremeno mešanje dok se šećer potpuno ne otopi. Kada kajsije počnu da se raspadaju, smanjite vatru i kuvajte uz povremeno mešanje dok se pekmez ne zgusne (oko 1-2 sata). Da biste proverili da li je pekmez gotov, stavite malu količinu na hladan tanjir – ako se ne razliva, pekmez je spreman.Dodavanje vanilin šećera: Ako želite, pred kraj kuvanja dodajte vanilin šećer i dobro promešajte.Sterilizacija tegli: Dok se pekmez kuva, sterilizujte tegle i poklopce. Tegle možete sterilizovati tako što ćete ih oprati, staviti u rernu na 100°C na 10-15 minuta, ili ih možete prokuvati u vodi.Punjenje tegli: Vrući pekmez sipajte u tople sterilizovane tegle, pazeći da ne ostavljate mehuriće vazduha. Odmah zatvorite poklopcima. Tegle okrenite naopako i ostavite ih tako 5 minuta kako bi se stvorio vakuum, a zatim ih vratite u normalan položaj.Čuvanje pekmeza: Pekmez čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Kada otvorite teglu, čuvajte je u frižideru.