Recept za pastu quattro formaggi (četiri vrste sira)

Nije svejedno koje će četiri vrste sira biti u ovom specijalitetu – tri su obavezna: ementaler, gorgonzola i parmezan, samo četvrti je po izboru.

Sastojci:

• 2 dl mleka
• 100 g ementalera
• 100 g gorgonzole
• 50 g kačkavalja (trapist, gauda…)
• 50 g rendanog parmezana
• 4 žumanceta
• 500 g testenine (pene, rigatoni, fusile…)

Priprema:

Na pari mešajte mleko s parmezanom i na kockice isečenim drugim vrstama sira da se sir otopi, a sos zgusne. Sklonite s vatre i umešajte jedno po jedno žumance. Prelijte preko kuvane testenine.

Ova pasta se ne podgreva niti soli!