Svinjski gulaš koji uspeva svaki put: Sočno jelo na kašiku za porodični ručak

Postoje jela koja ne izlaze iz mode, bez obzira na trendove i nove recepte koji svakodnevno preplavljuju internet. Svinjski gulaš je upravo jedno od njih – topao, mirisan i bogat ukusima, savršen za dane kada se želi konkretan obrok koji zasiti i okuplja ljude oko stola. Iako vodi poreklo iz srednjoevropske kuhinje, ova verzija odomaćila se u domaćinstvima širom regiona i često se priprema kao nedeljni ručak, ali i kao praktično jelo koje može da se podgreva i bude još ukusnije sutradan.

Tajna dobrog gulaša nije u komplikovanim sastojcima, već u strpljenju – meso se lagano krčka, luk se karamelizuje do slatkoće, a začini se polako povezuju u gust, aromatičan sos. Poslužuje se uz pire krompir, testeninu, palentu ili svež hleb, pa se lako prilagođava različitim ukusima i prilikama.

U nastavku sledi provereni recept za klasičan svinjski gulaš koji uspeva i početnicima.

Sastojci (za 4 osobe)

700 g svinjskog mesa (plećka ili but)

2 veće glavice crnog luka

2 čena belog luka

2 kašike ulja ili masti

1 kašika mlevene crvene paprike

1 kašičica slatke aleve paprike (po želji i malo ljute)

1 kašika paradajz pirea

1 lovorov list

oko 500 ml vode ili supe

so i biber po ukusu

1 kašičica suvog začina (po želji)

1 kašičica brašna (opciono, za zgušnjavanje)

Priprema

Meso se opere, osuši i iseče na kocke srednje veličine. Luk se sitno isecka, a beli luk usitni.

U dubljoj šerpi zagreje se ulje ili mast, pa se luk prži na srednjoj temperaturi dok ne postane staklast i blago zlatan. Dodaje se beli luk i kratko proprži.

Ubacuje se meso i prži uz mešanje dok ne porumeni sa svih strana i pusti sok.

Dodaju se mlevena paprika i paradajz pire, sve se brzo promeša, pa nalije vodom ili supom da prekrije meso.

Ubacuju se lovorov list, so, biber i začini. Gulaš se poklopi i kuva na laganoj vatri oko 60–90 minuta, uz povremeno dolivanje tečnosti i mešanje, dok meso ne omekša.

Po želji, pred kraj kuvanja može se umešati kašičica brašna razmućena u malo vode kako bi se sos dodatno zgusnuo, pa se jelo kuva još nekoliko minuta.