Vasina torta – starinska poslastica puna oraha, čokolade i pomorandže koja nikog ne ostavlja ravnodušnim

Vasina torta je starinska domaća poslastica koja je nastala davne 1908. godine u znak zahvalnosti jedne tašte prema svom zetu Vasi. Vasina torta objedinjuje jake arome i mnogima omiljene ukuse kao što su orasi, čokolada i pomorandža, pa ne čudi što ovaj recept odoleva vremenu i što je i dan-danas toliko voljen i popularan, naročito na slavama, rođendanima, jubilejima i drugim svečanostima.

U nastavku pogledajte detaljan recept za ovu vanvremensku poslasticu koja će očarati sve vaše goste:

Vasina torta

Sastojci:

Za koru:

• 5 belanaca
• 5 kašika šećera
• 5 žumanaca
• 50 g mlevenih oraha
• 1 kašika brašna
• 40 g rendane čokolade

Za fil:

• 4 žumanceta
• 4 kašike šećera
• 200 g mlevenih oraha
• 60 g otopljene crne čokolade
• 10 kašika pomorandžinog soka
• malo izrendane korice od pomoradže
• 150 g putera sobne temperature
• 100 ml mleka
• 125 g šećera

Za šam:

• 4 belanceta
• 250 g šećera
• 150 ml vode

Priprema:

1. Za koru najpre čvrsto umutite belanca, pa onda pažljivo dodajte šećer, sve vreme muteći da se šećer potpuno istopi.
2. Nakon toga dodajte jedno po jedno žumance, pa lagano umešajte mikserom na niskoj brzini.
3. Nakon toga ručno umešajte i brašno, mlevene orahe i čokoladu, vodeći računa da smesa ne splasne i da iz nje ne izađe previše vazduha.
4. Prespite smesu u kalup za pečenje obložen pek papirom, pa pecite koru, na 180 C stepeni oko 20-30 minuta (u zavisnosti od jačine vaše rerne).
5. Nakon što je gotova, izvadite koru iz kalupa i ostavite sa strane da se hladi.
6. U međuvremenu, za fil umutite žumanca sa šećerom, pa kuvajte na pari oko 5 minuta (čisto da ne bi bila skroz živa) i ostavite da se skroz ohladi.
7. Nakon toga, dodajte omekšali puter, pa sve fino sjedinite mikserom.
8. Zagrejte mleko, dodajte 125 g šećera, pa zatim u toj smesi poparite mlevene orahe.
9. Kada se blago prohladi, dodajte otopljenu čokoladu, narendanu koricu i sok od pomorandže.
10. Nakon što su oba krema gotova i potpuno ohlađena, spojite ih i fino sjedinite mikserom.
11. Na tacnu za služenje stavite koru, pa preko nje bogato nanesite pripremljen fil i stvaite da se dobro ohladi.
12. Za šam ušpinujte šećer sa vodom, tako da dobijete lepljivu beličastu smesu.
13. U međuvremenu čvrsto umutite belanca, pa ih stavite da se kuvaju na pari iznad šerpe u kojoj već vri voda. Lagano muteći mikserom dodajte i ušpinovani šećer i sve zajedno mutite oko 5 minuta.
14. Ostvaite šam da se skroz ohladi, pa ga ravnomerno nanesite špatulom ili pomoću poslastičarske kese preko fila i ostavite u frižider preko noći da se dobro stegne i ohladi.
15. Po želji, dekorišite Vasinu tortu rendanom čokoladom, mlevenim orasima ili kriškama pomorandže, služite i uživajte. Prijatno!