Vijetnamske prolećne rolnice: Predjelo koje će uneti osveženje na slavsku trpezu
Ukoliko želite da zaobiđete tradicionalna slavska jela, koja su „već viđena‟, a uz to i komplikovana za spremanje, predlažemo predjelo koje će uneti osveženje na slavsku trpezu.
Vijetnamske prolećne rolnice se tradicionalno sastoje od mesa, kozica, povrća, pirinčanih rezanaca ili drugih sastojaka po ukusu umotanih u pirinčani papir. Smatra se da su prolećne rolnice u Vijetnam stigle iz Kine, gde su prilagođene lokalnim ukusima i sastojcima. Za pripremu rolnica se koriste pirinčani papir, povrće, začinsko bilje i različite vrste mesa, ribe ili škampa, a mogu da se dodaju i tanki pirinčani rezanci. Pirinčani papir se umoči u vodu kratko, a zatim položi ravno na tanjir. U sredinu papira se slažu željeni sastojci, a zatim se sve urola u rolnicu. Najčešče se služe sa sosom od kikirikija. Rolnice se uglavnom služe kao predjelo, sveže i hladne.
Vijetnamske prolećne rolnice sa škampima
![Vijetnamske prolećne rolnice: Predjelo koje će uneti osveženje na slavsku trpezu 1 Vijetnamske prolećne rolnice: Predjelo koje će uneti osveženje na slavsku trpezu](https://citymagazine.danas.rs/wp-content/uploads/2021/11/emily-webster-L7dVTV02afU-unsplash-914x1024.jpg)
Sastojci za kikiriki sos:
- 3 kašike kremastog putera od kikirikija
- 1/3 šolje vrele vode
- 2 kašičice čili ulja
- 1 kašika soja sosa
- 1 čen belog luka (zgnječen)
- 1 kašičica šećera
Sastojci za rolnice:
- 500 g škampa srednje veličine
- so i biber
- 2 čena belog luka (zgnječen)
- 1 kašičica šećera
- 1 kašika ribljeg sosa
- Sok od 1 limete
- 1 šolja klica od pasulja
- 1 srednja šargarepa (oljuštena i očišćena)
- 1 mladi luk (usitnjen)
- 150 g rezanaca od pirinča
- 16 omotača od pirinčanog papira
- 1 veza bosiljka
- 1 veza korijandera
- 1 snop nane
Mogu se koristiti i druge vrste ribe ili povrća, prema ukusu (losos, avokado, krastavac, kupus, zelena salata, spanać…).
![Vijetnamske prolećne rolnice: Predjelo koje će uneti osveženje na slavsku trpezu 2 Vijetnamske prolećne rolnice: Predjelo koje će uneti osveženje na slavsku trpezu](https://citymagazine.danas.rs/wp-content/uploads/2021/11/spring-roll-gb570e79d4_1920.jpg)
Priprema
Napraviti sos od kikirikija: pomešati kikiriki puter i toplu vodu dok se ne dobije glatka smesa. Dodati čili ulje, soja sos, beli luk i šećer. Ostaviti po strani.
Posoliti i pobiberiti škampe po ukusu. Zagrejati tiganj i pržiti škampe oko dva minuta.
U velikoj činiji pomešati beli luk, šećer, riblji sos i sok od limete. Ubaciti klice pasulja, šargarepu i mladi luk. Skuvati pirinčane rezance prema uputstvima na pakovanju. Dobro ocediti i isprati pod hladnom vodom.
Napuniti tanjir do pola mlakom vodom. Potopiti omot od pirinčanog papira u vodu i držati ga oko pet sekundi. Nakon pet sekundi, izvaditi papir iz vode i staviti ga na radnu površinu. Ređati sastojke, preklopiti strane preko fila. Poslužiti uz sos od kikirikija.
Izvor naslovne slike: Ella Olsson/Unsplash