Nutricionisti otkrivaju: Ovo je jedini hleb koji treba da jedete

Hleb često ima lošu reputaciju, ali to nije uvek opravdano. Iako je reč o ugljenim hidratima, hleb može biti deo uravnotežene ishrane – pod uslovom da odaberete pravu vrstu. Danas je izbor ogroman, pa se postavlja pitanje: kako znati koji je hleb zaista najbolji za zdravlje? Stručnjaci sa Health.com otkrili su šta birati.

Šta čini hleb zdravim?

Nutricionisti kažu da je hleb zdrav kada ispunjava nekoliko ključnih uslova. Pre svega, treba da bude bogat vitaminima i mineralima koji doprinose opštem zdravlju. Takođe, važno je da sadrži dovoljno vlakana, koja pomažu probavu i čine da duže ostanemo siti.

Zdrav hleb bi trebalo da ima i dovoljno proteina, važnih za mišiće, kosti i kožu. Najbolji izbor je hleb od celovitih žitarica, bez rafinisanog brašna, jer upravo celovito zrno čuva mekinje, klicu i endosperm – delove u kojima se nalaze najvrednije hranljive materije.

Obratite pažnju i na šećer – najbolji hleb ne sadrži dodati šećer ili ga ima minimalno, jer previše šećera povećava rizik od hroničnih bolesti.

Šta nutricionisti preporučuju?

Svi stručnjaci se slažu – najbolji izbor je 100% celoviti hleb. On je prirodno bogat vlaknima, vitaminima B grupe, gvožđem, magnezijumom i selenom, a sadrži i više proteina od belog hleba.

„Za razliku od belog, celoviti hleb zadržava sve delove zrna, što telu daje punu nutritivnu vrednost koju žitarica prirodno nudi“, objašnjava Lena Beal iz Akademije za ishranu i dijetetiku.

Zašto je proklijali hleb još bolji?

Posebno se ističe proklijali celoviti hleb – napravljen od zrna koja su prethodno proklijala, što povećava njihovu hranljivu vrednost.

„Klijanje poboljšava probavljivost, povećava sadržaj proteina i pomaže boljoj apsorpciji hranljivih materija poput vitamina B i gvožđa“, kaže nutricionistkinja Grace Derocha. Dodaje da proklijali hleb može imati i blaži uticaj na nivo šećera u krvi, što je korisno onima koji paze na glikemijski indeks hrane.

Nutricionistkinja Samantha Cassetty ističe da klijanje dodatno olakšava probavu i povećava nutritivnu vrednost hleba.

Dakle, ako želite najzdraviji hleb, birajte 100% celoviti hleb, a ako imate priliku, odlučite se za proklijali celoviti hleb.

On je nutritivno bogatiji, lakše se vari i može povoljnije uticati na nivo šećera u krvi.

Uravnotežena ishrana ne znači izbacivanje hleba – već pametan izbor vrste koju jedete.