Užice ima pravu, ali mi imamo recept za domaću komplet lepinju, ili bar nešto što na nju liči

Naravno, komplet lepinja kakva se pravi u Užicu ne može da se ponovi u kućnim uslovima – bez prave zlataste lepinje iz peći na drva, svinjskog pretopa iz čivije i sveže mućenih jaja iz kace. Ipak, za one koji ne žive blizu Zlatibora, ovo je recept koji kod kuće može da proizvede nešto što liči – dovoljno da se zadovolji nostalgija i probudi apetit.

Dakle, ono što može da podsesti na komplet lepinju pravi se ovako:

Sastojci:

1 sveža lepinja (najbolje ako može da se nađe somunska, zapečena odozgo) 1–2 kašike svinjskog pretopa (može i masniji bujon od supe ako nema pravog) 1 jaje malo kajmaka (po ukusu) prstohvat soli opcionalno: čvarci ili komadići pečenice za jaču verziju

Priprema:

Lepinja se pažljivo preseče vodoravno, ali ne do kraja, da se dobije „džep“. Unutrašnjost se nežno izdubi ili izgnječi viljuškom da napravi mesto za nadev. U manjoj šerpici se zagreje pretop – ako ga nema, može da posluži i kašika domaće masti u kojoj se pržila slanina ili pečenje. Kada se ugreje, njime se prelivaju unutrašnje strane lepinje. Treba da se dobro upije, da lepinja zamiriše i omekša. U tiganju se razlupa jaje, lagano umuti viljuškom (kao za kajganu), posoli i isprži na masti ili puteru — može i da ostane polusirovo, ako se lepinja još peče posle. Gotovo jaje se stavi u sredinu lepinje. Preko jaja se doda kajmak – količina zavisi od ličnih preferencija, ali barem kašičica, dve. Ko voli jači ukus, može da doda i nekoliko sitno iseckanih čvaraka ili malo pečenice. Tako napunjena lepinja se zatvori, uvije u aluminijumsku foliju i stavi u zagrejanu rernu (na 200°C) na nekoliko minuta, da se sve lepo poveže i ugrije. Poslužuje se dok je još topla, uz kiselo mleko ili jogurt – kako to Užičani rade decenijama.