Kad čujete od čega se zapravo prave pileći nuggetsi, nećete ih više gledati istim očima

Piletina je zdrava namirnica – ukusan izvor proteina koji može biti osnova uravnotežene ishrane. Ali čim je preradimo, priča postaje potpuno drugačija. Najpoznatiji primer? Pileći medaljoni (nuggetsi).

Naizgled hrskavi i neodoljivi zalogaji, a zapravo – mešavina svega i svačega što baš i ne želimo da vidimo na tanjiru, piše WebMD.

Iako bismo očekivali da se nuggetsi prave od čistog pilećeg mesa, istraživanja pokazuju nešto drugo. U jednom uzorku samo 50% sadržaja bilo je mišićno tkivo, dok je ostatak činila mast, krvni sudovi i nervi. Drugi uzorak imao je tek 40% mišića, a ostatak su bile kosti, vezivno tkivo i mast. Dakle, glavna komponenta pilećih medaljona često nisu nemasni komadi mesa, već nusproizvodi – uz dodatak konzervansa, aditiva i hemikalija za obradu.

Kako nastaju pileći nuggetsi?

Proces proizvodnje zvuči još manje privlačno. Pilići se uzgajaju u pretrpanim halama, često pod veštačkim svetlom i uz antibiotike. Nakon klanja, meso se odvaja i melje zajedno sa kožom, vezivnim tkivom i mastima. Dobijena masa oblikuje se u male komade, umače u testo i prži u ulju. Rezultat: hrskava spoljašnjost, a unutra nutritivno siromašan, mastan i preslan proizvod.

Jesu li pileći nuggetsi zdravi?

Nažalost – ne baš. U njima se krije visok udeo soli i masti – porcija od 6 pilećih medaljona može sadržati i do četvrtine preporučenog dnevnog unosa natrijuma. Prženje u hidrogenizovanom ulju povećava količinu nezdravih masnoća, a u jednom medaljonu često ima manje od 50% mesa – ostatak su nusproizvodi, aditivi i dodaci.

Iako lanci brze hrane (McDonald’s, KFC, Burger King, Chick-fil-A…) tvrde da njihovi nuggetsi sadrže „100% belo meso“, studije pokazuju da to često nije cela istina. Uprkos tome, pileći medaljoni i dalje spadaju među najprodavanija jela brze hrane jer su lako dostupni i jeftini, brzo gotovi i ukusni uz različite soseve.

Međutim, treba imati na umu – hrskava korica često krije prerađeni sadržaj koji dugoročno može štetiti zdravlju.