Topi se u ustima: Recept za najfiniji kupus koji ćete probati ove zime

Kupus je idealan kao prilog uz meso ili ribu, ali jednako dobro funkcioniše i kao samostalno jelo – uz sočivo ili pečeno povrće.

Kupus koji se topi u ustima

Ako tražite li jednostavan, a opet neodoljiv prilog, rastopljeni kupus će vas oduševiti.

Pečen u rerni dok ne postane mekan, svilenkast i lagano karamelizovan po rubovima, ovaj kupus doslovno se topi u ustima.

Dubok, slan ukus dodatno obogaćuje slatkoća crvenog luka, aromatični kumin i sveža kiselost jabučnog sirćeta, koja jelu daje savršenu ravnotežu.

Topao, mirisan i zasitan, savršen je izbor za hladnije dane kada želimo nešto domaće, a opet malo drugačije, piše Pun kufer.

Sastojci za kupus koji se topi u ustima:

1 srednja glavica zelenog ili crvenog kupusa (oko 900 g)

240 ml pileće supe

120 ml jabukovog sirćeta

1 kašika zrnastog Dijon senfa

1 kašičica semenki kumina

1/2 kašičice suvog tamjana

1 1/2 kašičice soli

1/4 kašičice sveže mlevenog crnog bibera

90 ml maslinovog ulja

1/2 srednje velikog crvenog luka, tanko sečenog (oko 150 g)

3 čena belog luka, sitno seckana

2 suva lista lovora

Priprema kupusa koji se topi u ustima:

Zagrejte rernu na 220 °C. U posudi pomešajte supu, 60 ml jabučnog sirćeta, senf, kumin, timijan, 1/2 kašičice soli i biber.

Kupus prerežite na pola kroz koren, zatim svaku polovinu na 4 kriške. Premažite ih s 60 ml maslinovog ulja, dobro utrljajte ulje između listova i posolite preostalom solju.

U velikoj tavi koja može ići u rernu zagrejte preostalih 30 ml maslinovog ulja na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i propržite 3–5 minuta dok ne omekša.

Dodajte beli luk i lovor i kratko propržite dok ne zamiriše (oko 30 sekundi). Sipajte preostalih 60 ml jabučnog sirćeta i kuvajte oko 1 minut dok se tečnost ne smanji za polovinu.

Skinite tavu s vatre. Posložite kupus prerezanom stranom nadole, prelijte pripremljenom tečnošću, poklopite i stavite u rernu na 30 minuta.

Skinite poklopac, okrenite kriške i pecite još 35–40 minuta dok kupus ne postane mekan, karamelizovan po rubovima i dok se većina tečnosti ne upije.