Posna sarma, recept sa pirinčem i povrćem

Posna sarma je jedno od onih jela koje dokazuje da tradicionalna kuhinja može biti jednako bogata ukusima i bez mesa.

Punjena pirinčem, povrćem i začinima, a lagano krčkana u kiselom kupusu, ova sarma je savršen izbor za posne dane, ali i za sve koji vole domaća, zasitna jela na kašiku.

Sastojci

1 glavica kiselog kupusa

150 g pirinča

1 veća glavica crnog luka

1 šargarepa

1 manji koren celera (po želji)

2 čena belog luka

2 kašike ulja

1 kašika mlevene crvene paprike

so i biber po ukusu

1 lovorov list

1 kašika paradajz-pirea ili sosa od paradajza

oko 500 ml vode ili povrtnog bujona

Priprema

Najpre se sa glavice kiselog kupusa pažljivo odvoje listovi i po potrebi im se stanji deblji deo korena kako bi se lakše uvijali.

Na malo ulja proprži se sitno seckani crni luk dok ne postane staklast. Zatim se dodaju rendana šargarepa i sitno seckan celer, pa se sve kratko dinsta nekoliko minuta. U smesu se umeša opran pirinač, beli luk, mlevena paprika, so i biber, pa se sve još kratko proprži da se ukusi sjedine.

Na svaki list kupusa stavlja se kašika pripremljenog nadeva i sarma se čvrsto uvija. Na dno šerpe stavi se nekoliko listova kupusa, zatim se ređaju sarme jednu uz drugu. Između redova može se dodati još malo seckanog kupusa.

Sarme se preliju vodom ili povrtnim bujonom tako da budu prekrivene, doda se lovorov list i paradajz-pire razmućen u malo tečnosti. Jelo se poklopi i kuva na tihoj vatri oko sat i po do dva sata, dok pirinač ne omekša, a ukusi se lepo sjedine.

Posna sarma se najčešće služi topla, a mnogi kažu da je još ukusnija sutradan, kada se svi mirisi i začini potpuno prožmu.