Ovo je najbolji evropski dezert, prema listi Taste Atlas-a

Svaka zemlja ima svoj prepoznatljiv dezert. U Francuskoj je to čokoladni mus, u Italiji tiramisu, a u Turskoj baklava. Ali ako je verovati globalnom portalu o hrani TasteAtlas, jedan dezert nadmašuje sve ostale. Prema njihovoj listi, ovo je najbolji evropski desert…

Najukusniji evropski desert

Prvo mesto na listi najboljih svetskih deserta prema portalu TasteAtlas ne pripada popularnom sladoledu niti kremastom desertu Crème brûlée – već kolačiću Pastel de Belém, dok je odmah iza njega vrlo sličan Pastel de Nata. Oba dezerta potiču iz Portugala, obe su male pite od lisnatog testa sa kremom od jaja – i obe su osvojile svet.

Razlika između njih je u tome što je Pastel de Belém originalna verzija iz istoimene lisabonske četvrti, neraskidivo povezana s tradicionalnom poslastičarnicom u blizini manastira Jerónimos Monastery, koja ove kolače priprema po tajnom receptu još od 1837. godine. Pastel de Nata je, s druge strane, opšti naziv za sve ostale verzije – one koje možete pronaći širom sveta ili napraviti kod kuće.

Ono što ove tortice čini tako neodoljivim jeste kontrast između hrskave podloge od lisnatog testa i kremastog fila od jaja, koji iznutra ostaje blago mekan, dok se na vrhu stvaraju tamne, karamelizovane fleke. Poslužuju se tople, posute cimetom i šećerom u prahu – jednostavno, a savršeno. Upravo je ta posebna tekstura ono u čemu mnoge imitacije ne uspevaju, zbog čega original ostaje nenadmašan.

Recept za desert Pastel de Nata

Sastojci

1 rolna lisnatog testa iz frižidera

250 ml slatke pavlake

100 g šećera

1 štapić vanile

4 žumanca

1 kašika kukuruznog skroba

malo mleka

malo maslaca ili margarina za podmazivanje kalupa

Priprema

Podmažite kalup za mafine i zagrejte rernu na 220–250 stepeni (tortice se peku kratko i na visokoj temperaturi).

Razvucite lisnato testo, čašom isecite krugove i utisnite ih u udubljenja kalupa za mafine. Zatim kalup stavite u frižider na nekoliko minuta.

U šerpi lagano zagrejte pavlaku sa šećerom i semenkama iz štapića vanile, pa umešajte žumanca.

Kukuruzni skrob razmutite s malo mleka, dodajte u smesu i kuvajte uz stalno mešanje oko 10 minuta, dok se ne zgusne.

Napunite korpice od lisnatog testa filom. Važno je da ih ne punite do vrha kako fil ne bi iscurio tokom pečenja.

Pecite tortice 12 do 15 minuta, dok površina mestimično ne porumeni.

Kada se malo ohlade, izvadite ih iz kalupa i pospite šećerom u prahu ili mešavinom šećera i cimeta.