Mlečne kiflice, recept idealn za početnike

Postoje ona peciva koja odmah vraćaju osećaj doma – topla kuhinja, miris testa koje raste i pleh pun mekanih kiflica koje nestaju još dok su mlake. Mlečne kifle su baš takve: jednostavne, nežne i zahvalne za pravljenje, čak i ako prvi put radite sa testom.

Njihova posebnost je u mleku i puteru koji daju mekoću, ali i u jednostavnom procesu koji ne traži nikakvo napredno pekarsko znanje. Ako možete da umesite testo i sačekate da naraste – već ste na pola posla.

Ovaj recept je prilagođen početnicima, sa jasnim koracima i bez komplikacija, a rezultat su kifle koje su spolja blago zlatne, a iznutra mekane kao pamuk.

Mlečne kiflice

Sastojci
500 g mekog brašna (tip 400 ili 500)
1 kesica suvog kvasca (7 g) ili 25 g svežeg kvasca
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
250 ml mlakog mleka
1 jaje
80 ml ulja ili 70 g otopljenog putera
1 jaje za premazivanje
Priprema – korak po korak
Aktiviranje kvasca

U manjoj posudi pomešajte mlako mleko, šećer i kvasac. Promešajte i ostavite 10 minuta dok se ne pojavi pena na površini. To znači da je kvasac aktivan i spreman za rad.

Mešenje testa

U većoj posudi pomešajte brašno i so. Dodajte nadošli kvasac, jaje i ulje (ili otopljen puter). Počnite da mesite rukom ili mikserom sa nastavcima za testo.

Testo treba da bude mekano, elastično i blago lepljivo, ali ne previše. Ako je potrebno, dodajte još malo brašna, kašiku po kašiku.

Mesite oko 8–10 minuta, dok testo ne postane glatko i ujednačeno.

Dizanje testa

Pokrijte posudu čistom krpom i ostavite testo na toplom mestu da naraste. Potrebno je oko 60 minuta, odnosno dok se ne udvostruči.

Oblikovanje kifli

Naraslo testo kratko premesite i podelite na 2–3 dela. Svaki deo razvucite oklagijom u krug ili pravougaonik, pa secite trouglove (kao picu).

Svaki trougao uvijte od šireg ka užem delu u kiflu.

Drugo dizanje

Kifle poređajte u pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte ih i ostavite još 20–30 minuta da malo narastu.

Pečenje

Premažite kifle umućenim jajetom. Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180°C oko 15–20 minuta, dok ne dobiju lepu zlatnu boju.

Saveti za savršene kifle
Mleko mora biti mlako, ne vruće – u suprotnom kvasac ne radi
Testo treba da bude mekano, ne tvrdo (to daje mekoću kiflama)
Ne preskakati drugo dizanje – ono pravi razliku u teksturi
Ako želite još mekše kifle, u testo dodajte kašiku pavlake ili jogurta