Bakin kolač, recept za vafle u najlepšem izdanju

Postoje ti neki kolači koji mirišu na detinjstvo – oni koji se jedu uz čaj, nose u kesama na izlete i nestaju brže nego što su napravljeni. Kod nas je to često bio „bakin kolač“, jednostavan, mekan i uvek spreman da zasladi dan. Ali ako se tom poznatom ukusu doda malo evropskog šarma, dobija se nešto još bolje – pravi belgijski vafli.

Za razliku od klasičnog bakinog kolača, belgijski vafli su deblji, vazdušastiji i imaju onu karakterističnu hrskavu koricu spolja, dok su iznutra mekani kao oblak. Upravo zato su savršeni ne samo za doručak ili desert, već i kao praktična užina za put – bilo da idete na piknik za Prvi maj, u prirodu ili samo želite nešto slatko „za poneti“.

Dobra vest je da ih nije teško napraviti kod kuće, a uz nekoliko trikova mogu da budu baš kao iz poslastičarnice.

Bakin kolač

Sastojci:
3 jaja
250 ml mleka
100 g otopljenog putera
2 kašike šećera
1 kesica vanilin šećera
300 g brašna
1 prašak za pecivo
prstohvat soli

(po želji: rendana limunova korica ili malo cimeta za aromu)

Priprema:

Belanca se odvoje od žumanaca i umute u čvrst sneg – ovo je ključni korak za vazdušastu teksturu.

U drugoj posudi se umute žumanca sa šećerom i vanilin šećerom, zatim se dodaju mleko i otopljeni puter. Kada se masa sjedini, umešaju se brašno, prašak za pecivo i so.

Na kraju se lagano, špatulom, umeša sneg od belanaca, kako bi testo ostalo penasto i lagano.

Aparat za vafle se dobro zagreje i blago podmaže, pa se peče svaka tura dok vafli ne dobiju zlatnu boju i hrskavu koricu.

Kako da budu savršeni: trikovi iz kuhinje
Ne preskače se sneg od belanaca – upravo on daje onu „belgijsku“ mekoću
Testo ne treba previše mešati kada se dodaju belanca, da ne izgubi vazdušnost
Aparat mora biti dobro zagrejan pre prve ture
Ne otvarati aparat prerano – vafli će se raspasti ako nisu dovoljno pečeni

Za još bogatiju verziju, u testo se mogu dodati komadići čokolade ili malo jogurta za dodatnu sočnost.

Kako se služe:

Belgijski vafli su prava mala prazna platna za ukuse. Mogu se služiti:

sa šećerom u prahu
sa medom ili javorovim sirupom
sa svežim voćem i šlagom
sa eurokremom ili džemom

Ali su jednako dobri i „na suvo“ – baš kao bakin kolač.

Idealni za izlete

Ono što ih čini posebno praktičnim jeste to što su savršeni za poneti. Lako se pakuju, ne mrve se previše i ukusni su i kada se ohlade. Zato su odličan izbor za piknike, putovanja ili duže šetnje.

Čuvanje i rok trajanja

Vafli mogu da stoje:

na sobnoj temperaturi: do 1 dan (u zatvorenoj posudi)
u frižideru: do 3 dana
u zamrzivaču: do 2 meseca

Pre posluživanja mogu se kratko podgrejati u tosteru ili rerni kako bi ponovo dobili hrskavost.