Ako volite palačinke, obožavaćete ovaj kolač: Recept za francuske voćne kocke

Postoje deserti koji ne traže komplikovane tehnike, skupe sastojke niti sate provedene u kuhinji, a ipak uspevaju da osvoje svakoga ko ih proba. Jedan od njih je i Far Breton, tradicionalni kolač iz francuske Bretanje koji po teksturi podseća na spoj palačinki, zapečenog pudinga i kremastog kolača sa voćem.

Upravo zbog te neobične kombinacije mnogi ga opisuju kao desert koji će obožavati svi ljubitelji palačinki. Mekan je, sočan i pun voćnih aroma, a priprema se od sastojaka koje verovatno već imate kod kuće.

Far Breton vekovima je bio omiljena poslastica u Bretanji, regiji na krajnjem zapadu Francuske. Njegovo ime potiče od latinske reči far koja označava žitarice, a prvobitno je nastao kao jednostavno jelo od brašna, mleka i jaja – namirnica dostupnih gotovo svakom domaćinstvu, piše Pun kufer.

Tradicionalna verzija priprema se sa suvim šljivama koje se pre pečenja potapaju u vodu, čaj ili alkohol kako bi omekšale. Tokom godina nastale su brojne varijacije, pa se danas često koriste trešnje, višnje, kruške ili drugo sezonsko voće. Posebno su popularne letnje verzije sa višnjama koje se savršeno slažu sa nežnom i kremastom teksturom kolača.

Nakon pečenja dobija zlatnu koricu, dok unutrašnjost ostaje mekana i gotovo pudingasta. Može se služiti topao, mlak ili potpuno ohlađen, uz šlag ili umućenu slatku pavlaku.

Far Breton sa višnjama
Sastojci
300 g višanja ili trešanja bez koštica
4 jaja
125 g šećera
125 g glatkog brašna
prstohvat soli
50 g otopljenog maslaca
50 ml hladnog mleka
25 ml tamnog ruma
Priprema

Zagrejte rernu na 200 stepeni. Vatrostalnu posudu zapremine oko jednog litra lagano podmažite i rasporedite višnje po dnu.

U većoj posudi umutite jaja i šećer dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte prosejano brašno i so, pa dobro promešajte kako biste dobili glatku smesu bez grudvica.

Sipajte otopljeni maslac, mleko i rum, pa nastavite da mešate dok smesa ne postane potpuno ujednačena.

Prelijte preko višanja i pecite 10 minuta na 200 stepeni. Zatim smanjite temperaturu na 170 stepeni i nastavite pečenje još oko 20 minuta, odnosno dok kolač ne dobije zlatnu boju i ne očvrsne po površini.

Ostavite da se prohladi na sobnoj temperaturi, a zatim poslužite uz umućenu slatku pavlaku ili šlag.

Ovaj francuski klasik najbolji je dokaz da za odličan desert nisu potrebni komplikovani recepti – ponekad su dovoljni jaja, mleko, malo voća i dobra ideja stara nekoliko vekova.