Kompot od višanja, recept za savršenu zimnicu

Kompot od višanja jedan je od onih tradicionalnih recepata koji se prenose generacijama. Mirisne višnje sačuvane u laganom šećernom sirupu tokom zime postaju savršen dodatak kolačima, palačinkama ili se jednostavno služe kao osvežavajući desert.

Sastojci za kompot (za 4 tegle od 720 ml)

• 2 kg višanja
• 800 g šećera
• 2 l vode
• 1 limun (po želji)
• 4 sterilisane tegle sa poklopcima

Priprema

1. Pripremite višnje

Višnje dobro operite, uklonite peteljke i pregledajte ih. Za kompot se najčešće ostavljaju sa košticama jer tako bolje zadržavaju oblik i aromu, ali po želji možete da ih očistite.

2. Napunite tegle

Višnje rasporedite u sterilisane tegle tako da zauzmu oko dve trećine zapremine.

3. Skuvajte sirup

U šerpi pomešajte vodu i šećer. Zagrevajte uz mešanje dok se šećer potpuno ne otopi. Po želji dodajte nekoliko kolutova limuna ili malo limunovog soka.

4. Prelijte voće

Vrućim sirupom prelijte višnje do vrha tegle, ostavljajući oko centimetar slobodnog prostora. Dobro zatvorite poklopcima.

5. Pasterizacija

Na dno većeg lonca stavite kuhinjsku krpu, poređajte tegle i nalijte toplu vodu do dve trećine njihove visine. Zagrevajte do ključanja, a zatim kuvajte još 20 minuta.

6. Hlađenje

Pažljivo izvadite tegle i okrenite ih naopako nekoliko minuta. Zatim ih vratite u normalan položaj, umotajte u ćebe i ostavite da se polako hlade preko noći.

Kako čuvati kompot

Tegle držite na tamnom i hladnom mestu. Ovako pripremljen kompot može da traje i do godinu dana. Nakon otvaranja čuvajte ga u frižideru i potrošite u roku od nekoliko dana.

Savet više

Ako volite manje sladak kompot, količinu šećera možete smanjiti na 500–600 grama na 2 litra vode. U svaku teglu možete dodati i komadić štapića cimeta ili vanile za bogatiju aromu.