Slatko od kupina jedno je od onih tradicionalnih zadovoljstava koje miriše na leto i stare porodične recepte. Krupne, sočne i blago kiselkaste kupine u ovom obliku postaju prava poslastica – sa sirupom koji je gust, mirisan i savršen uz jutarnju kafu, čašu vode ili kao dodatak palačinkama i kolačima.
Tajna dobrog slatkog od kupina je u tome da plodovi ostanu što celovitiji, a da sirup dobije lepu gustinu bez prekuvavanja. Zato je važno kuvati ga pažljivo i ne mešati previše kako se kupine ne bi raspale.
Slatko od kupina
Sastojci:
1 kg svežih kupina
1 kg šećera
200 ml vode
sok od pola limuna
nekoliko listića sveže nane (po želji)
Priprema:
Kupine pažljivo operite pod mlazom hladne vode i ostavite ih u cediljki da se dobro ocede. Birajte zrele, ali čvrste plodove kako bi tokom kuvanja zadržali oblik.
U široku šerpu sipajte šećer i vodu, pa kuvajte na srednjoj temperaturi dok se ne dobije svetao sirup. Kada se šećer potpuno istopi i sirup počne blago da se zgušnjava, dodajte kupine.
Kuvajte slatko na umerenoj temperaturi oko 20–30 minuta. Tokom kuvanja skidajte penu koja se pojavljuje na površini. Nemojte često mešati – dovoljno je povremeno lagano protresti šerpu kako bi se plodovi ravnomerno kuvali.
Pred kraj kuvanja dodajte sok od limuna koji će osvežiti ukus i pomoći da se šećer ne kristališe. Po želji možete ubaciti i nekoliko listića nane za posebnu aromu.
Kada je slatko gotovo, sklonite ga sa ringle i ostavite da se potpuno ohladi. Ohlađeno slatko sipajte u čiste i sterilisane tegle, zatvorite i čuvajte na tamnom i hladnom mestu.
Kako prepoznati da je slatko skuvano?
Najjednostavniji trik je da kap sirupa stavite na hladan tanjirić. Ako se sirup ne razliva odmah i zadržava oblik, slatko je spremno.
Saveti za savršeno slatko od kupina:
Ne koristite prezrele kupine jer će se tokom kuvanja raspasti.
Kuvajte u širokoj šerpi kako bi voda lakše isparavala, a sirup se ravnomerno zgusnuo.
Ako želite intenzivniji ukus, deo šećera možete zameniti medom, ali ga dodajte tek pred kraj kuvanja.
Tegle obavezno dobro operite i sterilišite kako bi slatko duže trajalo.
Slatko od kupina je mali zalogaj leta sačuvan u tegli – savršen primer da najlepši ukusi često dolaze iz najjednostavnijih recepata.
Trenutno nema komentara! Budite prvi