Orahovača, recept za liker koji možete da napravite još malo

Postoje ukusi koji ne nastaju preko noći. Orahovača je upravo jedan od njih – tradicionalno domaće piće koje se priprema od zelenih oraha, a svoju punu aromu dobija tek nakon nekoliko meseci strpljivog odležavanja.

Iako se mladi orasi za orahovaču najčešće beru u junu, kada su još mekani i mlečni, početak leta nije jedini trenutak kada možete napraviti ovu poznatu domaću rakiju. Ako u julu pronađete zelene orahe koji se još mogu preseći nožem, bez tvrde ljuske unutar ploda, možete ih iskoristiti za pripremu.

Kasnije ubrani orasi obično imaju nešto manje intenzivnu aromu, pa je važno dati orahovači dovoljno vremena da sazri. Umesto nekoliko meseci, poželjno je ostaviti je da odstoji duže kako bi se razvila prepoznatljiva tamna boja, miris i bogat ukus.

Zašto se pravi orahovača?

Orahovača nije samo tradicionalno piće koje se služi posle ručka ili uz kolače. Generacijama se koristila i kao domaći pripravak, posebno zbog toga što zeleni orasi sadrže jod, minerale i različita biljna jedinjenja.

U narodnoj tradiciji često se pominjala kao pomoć kod:

slabog apetita,
osećaja težine nakon jela,
sporog varenja,
opšteg osveženja organizma.

Naravno, kao i svako alkoholno piće, orahovaču treba konzumirati umereno i ne treba je posmatrati kao lek.

Recept za domaću orahovaču

Sastojci:
20 do 25 zelenih mladih oraha
1 litar rakije (najčešće lozovače ili komovice)
500 g šećera
1 vanilin šećer (po želji)
kora jednog neprskanog limuna ili pomorandže (po želji)
nekoliko karanfilića (po želji)
malo cimeta (po želji)
Priprema:

Mlade orahe dobro operite i presecite na četvrtine. Najbolje je koristiti rukavice jer zeleni orasi puštaju sok koji može obojiti kožu.

Stavite ih u veću staklenu teglu, dodajte šećer i začine po želji, a zatim prelijte rakijom.

Teglu zatvorite i ostavite na sunčanom mestu oko četiri do šest nedelja. Povremeno je protresite kako bi se sastojci bolje sjedinili.

Nakon tog perioda tečnost procedite kroz gazu ili cediljku, sipajte u čiste flaše i ostavite da odstoji.

Što duže orahovača stoji, njen ukus postaje zaokruženiji. Najlepšu aromu obično dobija nakon nekoliko meseci, a mnogi ljubitelji domaćih rakija kažu da je najbolja tek posle šest meseci ili godinu dana.

Tajna dobre orahovače je u strpljenju

Kod orahovače nema potrebe žuriti. Svežina zelenih oraha daje joj karakterističnu aromu i duboku boju, dok vreme odležavanja pretvara običnu mešavinu rakije i plodova u pravo domaće blago.

Zato se često priprema leti, a otvara tek kada stignu hladniji dani – uz kafu, kolače ili kao mirisni podsetnik na leto koje je prošlo.