Kompot od kajsija koji miriše na leto: Starinski recept za zimnicu koju ćete voleti cele godine

Miris zrelih kajsija jedan je od onih koji odmah vraća u detinjstvo – na letnje dane, bakinu ostavu i police pune tegli koje čekaju hladnije mesece. Kompot od kajsija jedan je od najjednostavnijih načina da sačuvate ukus ovog voća, a osim što je osvežavajući napitak, odličan je i kao dodatak kolačima, palačinkama ili laganim desertima.

Za razliku od kupovnih verzija, domaći kompot možete prilagoditi svom ukusu – staviti manje šećera, dodati malo vanile ili nekoliko listića sveže nane i dobiti potpuno prirodan ukus voća. Najvažnije je izabrati zdrave, čvrste kajsije koje nisu prezrele, kako bi i nakon kuvanja zadržale lep oblik i teksturu.

Kompot od kajsija

Sastojci (za oko 3 tegle od 1 litra):

2 kg zrelih, ali čvrstih kajsija
1 l vode
300–400 g šećera (po ukusu)
1 kesica vanilin šećera ili malo ekstrakta vanile (po želji)
sok od pola limuna (po želji, za očuvanje boje)
Priprema:

Kajsije dobro operite, prepolovite i izvadite koštice. Ako želite, možete ih oljuštiti, ali nije neophodno – kora će pomoći da voće zadrži oblik tokom kuvanja.

Tegle i poklopce dobro operite i sterilišite. U čiste tegle rasporedite polovine kajsija, ali ih nemojte previše sabijati kako se voće ne bi raspalo.

U šerpi zagrejte vodu, dodajte šećer i mešajte dok se potpuno ne otopi. Po želji dodajte vanilu i limunov sok. Kada sirup provri, prelijte njime kajsije u teglama, ostavljajući oko centimetar prostora do vrha.

Zatvorite tegle i stavite ih u veću šerpu obloženu krpom. Nalijte vodu do visine vrata tegli i kuvajte oko 20 minuta od trenutka kada voda provri.

Nakon pasterizacije, pažljivo izvadite tegle, okrenite ih naopako nekoliko minuta kako biste proverili da li dobro dihtuju, a zatim ih vratite i ostavite da se potpuno ohlade.

Čuvajte kompot na tamnom i hladnom mestu.

Savet za još bolji ukus

Ako volite aromatičnije kompote, u svaku teglu možete dodati komadić štapića cimeta, nekoliko zrna karanfilića ili malo vanile. Kajsije se odlično slažu i sa breskvama, višnjama ili jabukama, pa možete napraviti i voćnu kombinaciju.

Domaći kompot od kajsija nije samo način da sačuvate voće za zimu – to je mali zalogaj leta u tegli, spreman kada vam zatreba nešto slatko, osvežavajuće i potpuno domaće.