Domaći gusti sok od kajsija: Najlepši ukus leta u flaši

Male i sočne, kajsije su vitaminske bombe kojima se posebno radujemo kad počne leto.

Sezona kajsija kratko traje, pa se svaka prilika koristi da se sačuva bar deo tog slatko-kiselog ukusa za mesece koji dolaze.

Jedan od najlepših načina da se to uradi jeste domaći sok od kajsija — gust, mirisan i prirodan napitak koji se lako pravi, a još lakše pije. U nastavku donosimo recept koji ne zahteva mnogo vremena, ali donosi rezultat koji lako može da postane letnja tradicija u svakoj kuhinji.

Sastojci:

2 kg zrelih kajsija
1–1,2 kg šećera (po ukusu, može i manje)
2 l vode
1 kesica limuntusa (ili sok od 1–2 limuna)
po želji: malo vanile ili par listića nane

Priprema:

Kajsije operite, prepolovite i odstranite koštice. Stavite ih u veću šerpu i prelijte sa oko 2 litre vode.

Kuvajte dok voće potpuno ne omekša i počne da se raspada (oko 15–20 minuta). Zatim skinite sa ringle i ispasirajte štapnim mikserom ili kroz sito, ako želite finiju teksturu.

Vratite dobijeni pire na vatru, dodajte šećer i lagano mešajte dok se ne rastopi. Kada provri, kuvajte još 5–10 minuta.

Pred kraj dodajte limuntus (ili limunov sok), pa promešajte i sklonite sa vatre.

Sipanje i čuvanje:

Vruć sok sipajte u sterilisane flaše ili tegle, odmah zatvorite i okrenite naopako nekoliko minuta. Ohladite ih umotane u krpu ili ćebe.