Džem od kajsija sa vanilom i limunom – mirisan domaći namaz koji će obeležiti leto

Domaći džem od kajsija jedan je od onih recepata koji se prenose s kolena na koleno. Slatkoća zrelih kajsija, osvežavajuća nota limuna i nežna aroma vanile čine ga savršenim za doručak, palačinke, kiflice ili kao fil za kolače. Priprema je jednostavna, a rezultat je gust, mirisan džem koji će vas i usred zime podsetiti na leto.

Sastojci
2 kg zrelih kajsija
700–800 g šećera (u zavisnosti od slatkoće voća)
sok od 1 limuna
rendana korica 1 neprskanog limuna
1 mahuna vanile ili 2 kašičice ekstrakta vanile
1 kašičica putera (po želji, za uklanjanje pene)
Priprema

Operite kajsije, prepolovite ih i uklonite koštice. Isecite ih na manje komade i stavite u veliki lonac.

Dodajte šećer, promešajte i ostavite da odstoji oko sat vremena kako bi voće pustilo sok.

Lonac stavite na srednju temperaturu i kuvajte uz povremeno mešanje. Kada džem provri, dodajte sok i koricu limuna, kao i semenke iz mahune vanile ili ekstrakt vanile.

Tokom kuvanja na površini će se stvarati pena. Po želji dodajte kašičicu putera – ona će pomoći da pena gotovo potpuno nestane. Ono što ipak ostane, uklonite kašikom.

Kuvajte oko 45 do 60 minuta, u zavisnosti od količine soka u voću i željene gustine. Povremeno promešajte kako džem ne bi zagoreo.

Kako proveriti da li je džem gotov?

Na hladan tanjirić stavite kašičicu džema i ostavite minut. Ako se pri povlačenju kašičice površina blago nabora i džem se ne razliva, spreman je za sipanje u tegle.

Pakovanje

Sterilisane, tople tegle napunite vrelim džemom gotovo do vrha i odmah ih dobro zatvorite.

Okrenite ih naopako oko pet minuta, a zatim vratite u normalan položaj, prekrijte kuhinjskom krpom ili ćebetom i ostavite da se potpuno ohlade.

Savet

Ako volite nešto drugačije ukuse, pred kraj kuvanja možete dodati:

prstohvat cimeta za toplu, začinsku aromu,
nekoliko grančica svežeg ruzmarina koje ćete izvaditi pre sipanja u tegle,
ili 50 g seckanih, blago prepečenih badema koji će džemu dati zanimljivu teksturu.

Džem od kajsija sa vanilom i limunom odlično se slaže sa puterom na toplom hlebu, kroasanima, palačinkama, ali i uz mlade sireve ili kao fil za pite i sitne kolače.