Banini, recept za starinske keksiće koji se tope u ustima

Postoje kolači koji nikada ne izlaze iz mode, a banini keksi, poznati širom sveta kao Thumbprint cookies, jedan su od njih. Ovi prhki, puterasti keksići prepoznatljivi su po udubljenju u sredini koje se puni džemom, marmeladom ili kremom od lešnika.

Ime Thumbprint (otisk palca) dobili su upravo zbog načina pripreme – udubljenje se pravi palcem pre pečenja. Kod nas ih mnogi znaju kao banini kekse ili keksiće sa džemom, a omiljeni su jer se prave od nekoliko osnovnih sastojaka, dugo ostaju sveži i savršeni su uz kafu ili čaj.

Sastojci
250 g glatkog brašna
180 g putera, sobne temperature
100 g šećera u prahu
1 žumance
1 kašičica ekstrakta vanile
prstohvat soli
120 g džema po izboru (kajsija, malina, jagoda ili šumsko voće)
Priprema

Umutite puter sa šećerom u prahu dok ne postane svetao i penast. Dodajte žumance, vanilu i prstohvat soli, pa kratko sjedinite.

Postepeno dodajte brašno i umesite glatko, mekano testo. Nemojte ga previše mesiti kako bi keksi ostali prhki.

Od testa oblikujte kuglice veličine oraha i poređajte ih na pleh obložen papirom za pečenje.

Palcem ili drškom varjače napravite udubljenje u sredini svake kuglice. U svako udubljenje stavite po pola kašičice džema.

Pecite u unapred zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 12 do 15 minuta, dok ivice ne dobiju blago zlatnu boju. Važno je da keksi ostanu svetli.

Ostavite ih nekoliko minuta na plehu, a zatim ih prebacite na rešetku da se potpuno ohlade.

Savet više

Za još bogatiji ukus možete koristiti domaći džem, a deo keksića napuniti kremom od lešnika ili pistaća. Ako želite praznične banini kekse, u testo dodajte malo rendane korice limuna ili narandže, a gotove keksiće pospite šećerom u prahu. U dobro zatvorenoj kutiji mogu da stoje i do nedelju dana, a svakim danom postaju još mekši i ukusniji.