Džem od smokve: Slatko ili slano, sa svim se slaže

Ako postoji ukus koji može da vas vrati u detinjstvo i podseti na leto, onda je to domaći džem od smokava. Zrele, slatke smokve same po sebi imaju bogat ukus, pa im nije potrebno mnogo dodataka da bi se pretvorile u gust, mirisan namaz koji će biti savršen za doručak, palačinke ili kolače.

Takođe odlično se kombinuje sa sirevima i prišutom, pa kako volite.

Najlepše od svega je što se priprema vrlo jednostavno, a uz nekoliko malih trikova džem će zadržati prirodnu boju, aromu i komadiće voća.

Sastojci
1 kg zrelih smokava
350 do 500 g šećera (u zavisnosti od slatkoće voća)
sok od 1 limuna
rendana korica pola limuna (po želji)
1 vanilin šećer ili pola mahune vanile (po želji)
Priprema

Smokve dobro operite, odstranite peteljke i isecite na četvrtine. Ako su sitnije, možete ih ostaviti i na polovine.

Stavite ih u šerpu sa debljim dnom, dodajte šećer i ostavite da odstoje oko 30 minuta kako bi pustile sok. Potom uključite srednju temperaturu i kuvajte uz povremeno mešanje.

Kada džem provri, uklonite penu koja se stvara na površini. Posle desetak minuta dodajte limunov sok i po želji rendanu koricu ili vanilu.

Kuvajte još 25 do 35 minuta, u zavisnosti od toga koliko gust džem želite. Povremeno promešajte kako voće ne bi zagorelo.

Ako volite potpuno gladak džem, na kraju ga možete kratko usitniti štapnim mikserom. Ako više volite domaću teksturu sa komadićima smokava, ovaj korak slobodno preskočite.

Kako proveriti da li je džem gotov?

Najjednostavniji trik je da pre početka kuvanja stavite mali tanjirić u zamrzivač.

Kada mislite da je džem gotov, stavite kašičicu na hladan tanjir. Ako se nakon nekoliko sekundi ne razliva, već ostaje gust i pri prolasku kašike ostavlja trag, spreman je za tegle.

Sipanje u tegle

Sterilisane staklene tegle napunite vrućim džemom gotovo do vrha. Dobro zatvorite poklopce, okrenite ih naopako desetak minuta, a zatim vratite u normalan položaj i ostavite da se potpuno ohlade.

Čuvajte ih na tamnom i hladnom mestu, a nakon otvaranja u frižideru.

Sa čim se najbolje slaže?

Džem od smokava odličan je na toplom hlebu sa puterom, uz palačinke, kroasane i domaća peciva, ali i kao dodatak sirevima poput brija, kamambera ili kozjeg sira. Odlično se uklapa i u filove za torte, mafine i prhke pite.

Mali trik za još bogatiji ukus

Ako želite da džem ima izraženiju aromu Mediterana, pred kraj kuvanja dodajte grančicu svežeg ruzmarina ili nekoliko kapi ekstrakta vanile. Ruzmarin izvadite pre sipanja u tegle. Dobićete džem koji je podjednako ukusan uz slatke i slane zalogaje i koji će mirisom podsećati na kasno leto.