Savršeni pire krompir zapravo ne zavisi samo od putera ili pavlake — tajna je pre svega u izboru krompira i nekoliko malih trikova koji prave ogromnu razliku.
Iako gotovo svako ima svoj način pripreme pirea, od toga da kuva krompir sa ljuskom do dodavanja vode od kuvanja zbog dodatnog skroba, mnogi kuvari tvrde da je najvažnije koju vrstu krompira koristite.
Dok većina bira klasični beli krompir bogat skrobom, mnogi smatraju da takođe beli krompir, ali sa tankom korom, takozvani Yukon Gold, je još bolji za pire. Oni imaju prirodno kremastu teksturu, nikada nisu brašnjavi i imaju blag, puterast ukus čak i bez dodataka. Upravo zato daju posebno svilenkast i bogat pire krompir.
Jedan od najvažnijih trikova je da krompir uvek stavljate u hladnu vodu pre kuvanja. Tako će se kuvati ravnomerno. Ako ga ubacite direktno u ključalu vodu, spoljašnji deo će omekšati mnogo pre sredine, pa krompir može ostati neravnomerno kuvan.
Važan detalj je i temperatura sastojaka koje dodajete. Puter i pavlaku najbolje je prethodno zagrejati, jer će se mnogo lakše sjediniti sa toplim krompirom. Rezultat je mekši, kremastiji i vazdušastiji pire.
Za gnječenje je najbolje koristiti običnu gnječilicu za krompir. Blender ili secko često mogu da pretvore pire u lepljivu masu, jer previše aktiviraju skrob. Kada je krompir dobro skuvan, a puter i pavlaka dovoljno topli, obična gnječilica sasvim je dovoljna da dobijete lagan i kremast pire.
Dobra vest je da pire krompir može lako da se podgreva, pa čak i da se zamrzne unapred. Ključ je u tome da ne štedite na puteru i pavlaci, jer upravo masnoća pomaže da pire i nakon podgrevanja ostane kremast.
Najjednostavniji način za podgrevanje je u mikrotalasnoj – dovoljno je da pire pokrijete i zagrevate nekoliko minuta, pa zatim dobro promešate pre serviranja. Možete ga podgrejati i u rerni, na šporetu ili u sporom kuvalu, uz povremeno mešanje i po potrebi dodatak još malo putera ili začina, piše Simply Recepies.
Trenutno nema komentara! Budite prvi