Furuna: Autentična libanska pekara na Vračaru

Na zidu libanske pekare u Beogradu stoji ispis: „ljubavna priča između Libanke i Srbina donela je do Beograda manaiš – autentično pecivo koji se može jesti u svako doba dana“. Libanska pekara Furuna nalazi se u Beogradskoj ulici, upravo s idejom da Beograd obogati autentičnim ukusima Libana koji se najbolje degustiraju kroz bogatstvo varijeteta manaiša.

Iako libanski restorani nisu novina kod nas, tradicionalni libanski doručak nam nije bio tako lako dostupan. Zato je Rajko Trojanović, čiji su roditelji akteri pomenute ljubavne priče Libanke i Srbina, odlučio da upravo na tom jelu zasnuje svoj mali biznis koji ima za cilj ne samo da nam približi hranu, već i udaljenu destinaciju s koje ona dolazi.

Manaiš u slobodnom prevodu s arapskog znači razvučeno testo. Iako u pripremi izgledom najviše podseća na picu, u pitanju je nešto značajno drugačije, što se zapravo jede urolano kao wrap. I iako se tradicionalno jede za doručak, prigodno je za bilo koje doba dana. Sličnosti koje ovo razvučeno testo ima sa picom su takođe u tome što se može jesti sa širokim varijetetom začina i dodataka, sa čini se beskonačnim setom kombinacija. Uobičajeni libanski doručak podrazumeva manaiš za zatarom, orijentalnom mešavinom začina koja u sebi sadrži susam, timijan, origano, sumak, morsku so…

U Furuni, libanskoj pekari, se može probati preko 10 vrsti manaiša, odnosno desetak kombinacija sa različitim dodacima. Lahme i kafta manaiši su sa junećim mesom, s crnim lukom, paradajzom ili peršunom, žibne je sa kačkavaljem, keshek sa suvim kiselim mlekom i još svašta nečim… ponuda obuhvata manaiše s mesom, vegetarijanske, pa i veganske.

Takođe, Furunini manaiši donose nam i neke arapske ukuse koje smo mislili da dobro poznajemo, ali sada stižu na sasvim nov način, pafalafel manaiš ne podrazumeva falafel pržen u dubokom ulju, već pravo iz furune.

Da Furuna nudi autentično iskustvo libanskog doručka svedoči činjenica da dobar deo sastojaka koji koriste se ne može naći na našem tržištu, pa ih uvoze iz Libana, a iz daleke arapske zemlje je specijalno pristigla i sama furuna u kojoj se sve krčka.