Supa i čorba su osnova ishrane za mnoge i na našim prostorima su i te kako deo tradicije, pa mnogi prvo uče da spremaju baš njih.
Koliko god da je jednostavan recept, mnogi i dalje koriste sastojke od kojih supa dobije gori ukus, piše Index.hr.
1. Kocke za supu
Iako su praktične i brzo daju ukus, gotove kocke sadrže velike količine soli, pojačivače ukusa i veštačke arome koje prekrivaju prirodne arome povrća i mesa. Ako kuvate domaću supu, osnova bi trebalo da bude rezultat kuvanja sastojaka, a ne gotovih dodataka.
Ako vam je potrebna brza pomoć, bolje je koristiti sopstveni bujon koji ste prethodno zamrzli ili koncentrisani povrtni sok iz kućne pripreme.
2. Previše korenastog povrća
Šargarepa, peršun i celer su osnova supe, ali prevelike količine, posebno šargarepe, mogu učiniti supu preslatkom. Slatkoća se dodatno pojačava dugim kuvanjem, što remeti balans ukusa, posebno kod mesnih supa.
3. Paprika u bistrim supama
Paprika može dati lepu boju i miris, ali u bistrim supama često preuzima sve arome i čini boju mutnom. Bolje je sačuvati je za variva ili guste supe.
4. Krompir
Iako deluje kao neutralan dodatak, krompir sadrži skrob koji se tokom kuvanja oslobađa i zamućuje supu. Takođe, može “povući” začine i smanjiti intenzitet ukusa.
Ako želite zasitniju supu, dodajte krompir tek pred kraj kuvanja, u manjoj količini.
5. Previše začina
Kod supa važi pravilo: manje je više. Preterivanje sa začinima može nadjačati osnovne sastojke. Posebno budite oprezni sa biberom – dodajte ga pred kraj kuvanja, a ne na početku.
Trenutno nema komentara! Budite prvi