Bezglutenske palačinke, recept

Ako morate da budete na ishrani bez glutena, jasno vam je koliko mogu da vam nedostaju obične stvari, recimo palačinke.

Ali ne mora da bude tako.

Stranica mamaknowsglutenfree.com donosi hrpu predivnih recepata.

Saveti za bezglutensko pečenje
Precizno merite sastojke. Najbolji način za merenje brašna je metoda „kašika i poravnaj”.
Obratite pažnju na teksturu. Testo treba da bude retko, ali bez grudvica. Ako ih ima, verovatno sastojci nisu bili sobne temperature.
Ohladite testo. Ako ga ostavite u frižideru sat vremena, palačinke će se manje cepati tokom pečenja. Testo može da stoji do 48 sati.
Koristite tiganj za palačinke. Daje najbolje rezultate.

Sastojci
2 velika jaja
¾ šolje mleka (za verziju bez mlečnih proizvoda: bademovo, kokosovo ili od indijskog oraha, nezaslađeno)
½ šolje vode
1 šolja bezglutenskog brašna
¼ kašičice ksantan gume (ako je nema u brašnu) ili psilijuma
2 kašike šećera (izostaviti za slanu varijantu)
1 kašičica ekstrakta vanile (izostaviti za slanu varijantu)
3 kašike istopljenog putera (ili biljna alternativa za bezmlečnu verziju)
Priprema
U velikoj posudi umutite jaja mikserom.
Dodajte sve ostale sastojke i mutite oko 1 minut, dok smesa ne postane glatka i ujednačena.
Zagrejte nelepljivi tiganj i podmažite ga. Važno je da bude dobro zagrejan – hladan tiganj može pokvariti teksturu.
Sipajte oko ¼ šolje smese u sredinu tiganja, zatim ga lagano okrećite da se testo ravnomerno rasporedi.
Pecite na srednjoj temperaturi 30–45 sekundi, dok donja strana ne porumeni.
Okrenite palačinku i pecite još oko 30 sekundi.
Ponovite postupak sa ostatkom smese.

Palačinke spuštajte na tanjir i servirajte urolane ili presavijene u trougao, uz omiljene dodatke.

Slana varijanta

Izbacite šećer i vanilu, dodajte ¼ kašičice soli i začine po želji.

Predlozi za serviranje
pospite šećerom u prahu
namažite kremom poput nutele
dodajte šlag i sveže jagode
kombinujte sa kikiriki puterom, bananama i čokoladnim prelivom
napunite kajganom i slaninom, pa prelijte holandez sosom

Čuvanje

Kada se ohlade, složite palačinke jednu na drugu i čuvajte u zatvorenoj posudi u frižideru do 5 dana ili u zamrzivaču do 2 meseca.
Pre upotrebe ih odmrznite 15–30 minuta na sobnoj temperaturi i lagano razdvojite. Za podgrevanje, stavite ih u mikrotalasnu 10–15 sekundi.