Braća u Sidneju osvajaju goste burekom: Recepture prilagodili lokalcima i postali hit
U Sidneju postoji hrana koja je toliko dobra da mnogi još nisu čuli za nju – a reč je o bureku!
Braća Nikola i Jovan Radevski svakog jutra peku više vrsta slanih i slatkih bureka po receptu svog pradedа Makedonca. Svoje specijalitete prodaju u malom kafiću u Rockdaleu, i brzo su postali lokalni hit.
„Mnogi u Sidneju ne znaju šta je burek. Poznati su im giros i gozleme, ali i dalje ulaze i pitaju: ‘Šta je ovo?’“ priča Jovan.
Mediji poput Good Food Australia ističu bureke braće Radevski kao jednu od najpodcenjenijih poslastica u gradu.
Testo je mekano i punjeno svežom ricottom i feta sirom, dok burek s mesom kombinuje mlevenu govedinu i karamelizovani luk.
Ukupno prave sedam različitih vrsta, uključujući i potpuno veganske varijante poput bureka od krompira i praziluka.
Burek im nije stran – odrasli su uz njega.
Njihov pradeda Božin Radevski ga je pravio, a tradiciju je nastavio njihov otac Risto u restoranu brze hrane Pella Burek.
„Jeli smo ga svaki dan, a tata nas je naučio kako se pravi,“ priseća se Jovan. Iako su Nikola i Jovan školovali potpuno druga zanimanja – jedan trgovinu, drugi vazduhoplovno inženjerstvo – nisu mogli da odole porodičnoj tradiciji.
Godine 2018. uzeli su mali prostor u najam, uredili ga i postavili stolove za petnaest ljudi. Recepture su prilagodili lokalnom ukusu: testo je lakše, koristi se suncokretovo ulje umesto svinjske masti, a sastojci su uglavnom lokalni, dok meso nabavljaju od libanskog mesara ili direktno iz Makedonije.
U avgustu su uveli i vlastitu mlaćenicu, koja se pokazala kao pravi hit među kupcima, sa prodajom i do 400 limenki nedeljno.
Burek prave svakodnevno, a često i po narudžbini.
Njihov cilj je jasan – pokazati svima u Sidneju koliko je burek poseban i ukusan.
BUREK BROTHERS su najbolji. Zaboravili ste da napisete o pitama sa visnjom i jabukom. Poslastca za sebe. Cesto narucujem i vodim goste na gozbu.