Cannelloni, recept za sve ljubitelje paste i pice u jednom jelu

Cannelloni, odnosno kaneloni, su čuveno italijansko jelo koje na najbolji način objedinjuje ukuse paste i pice u jednom. Osnova od dugačke šuplje testenine koja se puni slasnim kremom od mesa, sira i začinskog bilja, ušuškana u preukusni paradajz sos i puno kvalitetnog sira čini ovo jelo pravim rajem za nepca.

Iako podrazumeva više komponenti i zahteva malo više truda, ovo jelo vredno je svakog minuta provedenog u kuhinji, a čim ga isprobate, shvatićete i zašto. Stoga, odmah prelazimo na recept:

Cannelloni

Sastojci:

Za punjenje:

• 300 g mlevenog mesa (govedina, svinjetina ili mešavina)
• 1 glavica crnog luka, sitno seckana
• 2 čena belog luka, sitno seckana
• 200 g rikote (ili krem sira)
• 100 g rendanog parmezana (ili sličnog sira)
• 1 jaje
• 1 kašičica sušenog origana
• 1 kašičica sušenog bosiljka
• so i biber po ukusu

Za sos:

• 400 g paradajz pirea (ili konzerviranog paradajza)
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 glavica crnog luka, sitno seckana
• 2 čena belog luka, sitno seckana
• 1 kašičica sušenog origana
• 1 kašičica sušenog bosiljka
• so i biber po ukusu

Dodatno:

• 12-15 cannelloni cevi (suve ili prethodno kuvane, prema uputstvu na pakovanju)
• 150 g rendane mocarele (ili sličnog sira)
• parmezan za posipanje (po želji)

Priprema:

1. U velikom tiganju zagrejte maslinovo ulje na srednje jakoj vatri. Dodajte sitno seckani crni luk i pržite dok ne postane staklast, oko 5 minuta.
2. Dodajte sitno seckani beli luk i pržite još 1 minut.
3. Dodajte paradajz pire, origano, bosiljak, so i biber. Pustite da se sos kuva na laganoj vatri 15-20 minuta, povremeno mešajući.
4. U drugom velikom tiganju zagrejte malo ulja i dodajte sitno seckani crni luk. Pržite dok ne omekša, oko 5 minuta.
5. Dodajte mleveno meso i pržite dok ne dobije smeđu boju i ne bude dobro termički obrađeno. Dodajte beli luk i pržite još 1 minut.
6. Skinite tiganj sa vatre i dodajte rikotu, rendani parmezan, jaje, origano, bosiljak, so i biber. Dobro izmešajte sve sastojke.
7. Ako koristite suve cannelloni cevi, prethodno ih skuvajte prema uputstvu na pakovanju dok ne budu skoro mekane, ali još uvek „al dente”. Ocedite ih i stavite na papirne ubruse da se ohlade.
8. Stavite malo paradajz sosa na dno tepsije za pečenje.
9. Napunite svaku cannelloni cev pripremljenim punjenjem koristeći malu ili veliku kašiku – kako vam je zgodnije. Stavite napunjene „cevi” u tepsiju, pa prelijte preostalim paradajz sosom, pospite rendanom mocarelom i, ako želite, dodatnim parmezanom.
10. Pokrijte tepsiju aluminijumskom folijom i stavite u prethodno zagrejanu rernu na 180°C, pa pecite 30 minuta.
11. Uklonite foliju i pecite još 10-15 minuta, ili dok gornji deo ne postane zlatnosmeđ i krckav.
12. Izvadite iz rerne i ostavite da se malo ohladi pre serviranja kako biste mogli lepo da isečete jelo.
13. Poslužite uz svežu zelenu salatu i uživajte u ovom preukusnom obroku. Prijatno!