Cezar pasta, salata gotova za 20 minuta koju sam pravila bezbroj puta

Cezar salatu svi znamo, ali ona nekada jednostavno nije dovoljna da vas zasiti. Idealna salata za piknike je cezar pasta, dovoljna da joj se baš obradujete posle duge šetnje.

Pasta i povrće kao osnova

Za ovu salatu koristi se kratka testenina — rotini, fusilli, cavatappi ili farfalle. Najvažnije je da ima udubljenja i spirale, jer tako bolje „hvata“ kremasti Cezar preliv.

Testenina se kuva u dobro posoljenoj vodi do nivoa „al dente“, a zatim se kratko blanšira sezonsko povrće poput špargli i graška. Nakon toga se sve kratko ispere hladnom vodom da se zaustavi kuvanje.

Zelena osnova je najčešće sitno seckani kelj, koji odlično podnosi stajanje u frižideru i omekšava dok se marinira u prelivu. Ako kelj nije po vašem ukusu, može se koristiti i rukola, spanać, romana salata ili čak sitno seckan prokelj. Ključ je da se sve isecka sitno kako bi se lepo sjedinilo sa testeninom.

Preliv koji pravi razliku

Najvažniji deo salate je Cezar dresing. U ovom receptu često se koristi gotov preliv, posebno varijanta „Briannas Asiago Caesar“, jer daje kremastu, izraženu i blago sirastu notu.

Ako ga nema, preporučuju se kvalitetni rashlađeni Cezar preljevi sa parmezanom.

Ili jednostavno napravite svoj dresing,

Sastojci za Cezar dresing:
1–2 čena belog luka (sitno izgnječen ili narendan)
2–3 fileta inćuna (ili 1 kašičica inćun paste)
1 kašičica Dijon senfa
1–2 kašičice limunovog soka
1 kašičica Worcestershire sosa
50–80 ml maslinovog ulja
2–3 kašike sitno rendanog parmezana
so i sveže mleveni biber po ukusu

Obrok koji postaje bolji što duže stoji

Ono što ovu salatu izdvaja jeste činjenica da je idealna za pripremu unapred. Nakon nekoliko sati u frižideru, ukusi se povežu, kelj omekša, a testenina upije dresing i postane još ukusnija.

Za dodatni protein često se dodaje hrskava piletina iz friteze na vruć vazduh, seckana na komade, ali i pečena piletina, leblebije ili pasulj su odlične opcije.

Svežinu daju čeri paradajz, a dodatno se mogu ubaciti i pinjoli ili tanko seckani crveni luk.

Recept (osnovna verzija)

Sastojci:

1 pakovanje (oko 450 g) kratke testenine
1 veza špargli, seckanih
3 šolje graška šećerca
1 veza kelja
sok od 1 limuna
1–1,5 šolje Cezar dresinga
1 šolja rendanog parmezana
so i biber po ukusu
Priprema

Testenina se kuva u posoljenoj vodi do „al dente“ faze. Minut pre kraja dodaju se špargle i grašak, pa se sve zajedno kratko kuva.

Nakon ceđenja, sve se ispira hladnom vodom i ostavlja sa strane.

Kelj se čisti od tvrdih stabljika, sitno se seče i masira sa limunovim sokom dok ne omekša.

U velikoj posudi se sjedine testenina, povrće i kelj. Dodaje se Cezar dresing i parmezan, pa se sve dobro promeša. Po potrebi se dodaje još dresinga, limuna, soli i bibera.

Serviranje i čuvanje

Salata može da stoji u frižideru do 3 dana u zatvorenoj posudi. Još je bolja nakon sat vremena hlađenja jer se ukusi dodatno sjedine.