Domaći džem od breskvi sa cimetom

Postoji nešto posebno u domaćem džemu koji se priprema od zrelog, mirisnog voća. Ovaj džem od breskvi je savršeno sladak, blago začinjen i ima samo diskretnu notu cimeta koja dodatno ističe ukus letnjih breskvi. Jedan je od onih recepata koji se pripremaju iz godine u godinu, jer u tegli čuvaju miris leta i mogu da se uživaju tokom cele zime.

Najlepši je kada se napravi od svežih, sočnih breskvi koje su upravo sazrele. Za razliku od kupovnih džemova, domaća verzija ima puniji ukus i omogućava da sami odredite količinu šećera i začina.

Domaći džem od breskvi odličan je za doručak uz krišku hleba, palačinke, mafine ili domaće kolače, a može da posluži i kao dodatak sladoledu ili kremastim desertima.

Domaći džem od breskvi
Sastojci:

3 kg svežih breskvi (oko 4 šolje izgnječenih breskvi, odnosno oko 7 srednjih plodova)
1 kesica pektina za džem, džemfiksa (oko 50 g)
2 kašike limunovog soka
5 šolja šećera
1/2 kašičice cimeta ili mlevenog pimenta (po želji)

Priprema:

Breskve dobro operite, uklonite peteljke, koštice i oštećene delove. Po želji ih oljuštite, a zatim ih iseckajte i izgnječite viljuškom ili gnječilicom kako biste dobili voćnu smesu.

Izmerene izgnječene breskve stavite u veliki lonac, dodajte limunov sok i pektin, pa sve dobro promešajte. Kuvajte na jakoj vatri uz stalno mešanje dok smesa ne počne snažno da vri i dok se mehurići ne pojave po celoj površini.

Dodajte šećer i cimet ili piment odjednom, pa ponovo dovedite do ključanja. Kada džem počne intenzivno da vri, kuvajte još tačno jedan minut uz neprestano mešanje.

Sklonite lonac sa šporeta i kašikom uklonite penu koja se napravila na površini. Pena se ne mora baciti, jer je mnogi vole kao namaz za tost dok je još sveža.

Vruć džem odmah sipajte u sterilisane tegle, ostavljajući oko pola centimetra prostora do vrha. Dobro zatvorite tegle i pasterizujte ih pet minuta u ključaloj vodi.

Ostavite da se potpuno ohlade, a zatim čuvajte na tamnom i hladnom mestu.

Savet za još bolji ukus

Za dodatnu aromu može se dodati malo rendane limunove kore ili prstohvat vanile. Cimet daje džemu toplu, blago začinjenu notu, ali ne treba preterivati kako ne bi prekrio prirodan ukus breskve.

Domaći džem od breskvi nije samo način da se sačuva voće za hladnije dane, već i mali ritual koji vraća ukus leta u svaku teglu.