Francuska supa od luka koja greje i telo i dušu

Dolaskom hladnijih dana, sve što želimo jeste da se ušuškamo kod kuće i uživamo u ukusnim, toplim obrocima i bogatim jesenjim aromama. Ova godina nam ionako ne ostavlja puno prostora za užitak van kuće, pa kada je već tako, treba date okolnosti iskoristiti na najbolji način, te sebi priuštiti ugođaj za sva čula, a recept koji vam danas donosimo je upravo takav. Dame i gospodo, predstavljamo vam njeno veličanstvo – francusku supu od luka!

Iako su mnogi od vas verovatno već upoznati sa ovim delikatesom francuske kuhinje, danas nećemo govoriti o originalnom receptu, već o varijanti koja je bez glutena, u kojoj mogu uživati svi, bez bojazni od neželjenih efekata. Najbolje od svega je što se razlika u ukusu gotovo uopšte ne oseća, tako da je potpuni užitak zagarantovan.

Potrebno je:

• 8 glavica crnog luka
• 4 kašike neslanog putera
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 ½ kašičica šećera
• 1 kašičica soli
• sveže mleveni crni biber, po ukusu
• 1 kašika krompirovog brašna
• 1 ½  čaša suvog belog vina, poput šardonea
• ½ čaše kvalitetnog šerija
• 12 kriški hleba bez glutena
• 450 g Grijera ili nekog drugog tvrdog žutog sira
• 6 manjih zemljanih ili keramičkih posuda za supu (koje mogu da idu u rernu)
• još 2 kašike maslinovog ulja za krutone
• nekoliko čenova belog luka

Priprema:

U većoj šerpi zagrejte maslac i maslinovo ulje na srednjoj temperaturi. Dodajte luk iseckan na tanke kriške, so, šećer i crni biber po ukusu, pa krčkajte oko 30-35 minuta uz povremeno mešanje, dok se luk ne karamelizuje. Pospite krompirovo brašno preko luka, promešajte i krčkajte zajedno još oko 90 sekundi.

Pojačajte temperaturu, pa dodajte goveđi bujon, vino i šeri. Kada tečnost proključa, odmah smanjite temperaturu, poklopite i ostavite da se krčka oko 30 minuta.

Da biste napravili krutone, okruglom modlom vadite krugove iz kriški bezglutenskog hleba, pa ih ispecite na gril tiganju na niskoj temperaturi oko 3 minuta sa obe strane. Vodite računa da ne zagore. Zatim svaku stranu krutona istrljajte svežim čenog belog luka, prelijte malom količinom maslinovog ulja, pa vratite na gril tiganj i tostirajte još oko dva minuta sa obe strane, dok ne postanu zlatnožute boje.

Zagrejte rernu na 230°C. Zemljane ili keramičke posudice stavite na veći pleh kako biste izbegli prosipanje i kako biste ih kasnije lakše izvadili iz rerne. Kutlačom sipajte supu u posude, pa svaku poklopite pomoću dva pripremljena krutona. Pospite ih rendanim sirom, pa stavite u rernu i krčkajte oko 12 do 15 minuta, ili dok krutoni ne postanu zlatnobraon. Odmah poslužite i uživajte! Prijatno!

Izvor: The Spruce Eats

Fotografije: Pinterest